20min
Fácil
Esta receta está firmada por Sacha Ormaechea, cocinero y fotógrafo, que hoy está al frente del restaurante que inauguraron en Madrid sus padres hace más de 30 años y que hoy sigue siendo todo un referente de la hostelería madrileña. Nos presenta sus 'mejillones a lo canalla, con ajo, vino albariño, guindilla y otras hierbas.
- 0.5 Kg de Mejillones
- 8 dientes de Ajo confitados
- 1 ud de Guindilla
- 1 copas de Vino blanco albariño
- 1 ud de Limón
- 1 cs de Albahaca
- 100 ml de Roux mezcla harina y mantequilla rehogada
- 1 rama de Perejil fresco o perifollo
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Limpia los mejillones vivos y ponlos en una olla al fuego con el vino blanco hasta que se abran.
-
2.
Cuela el jugo, reserva los mejillones y devuelve el jugo a la olla.
-
3.
Añade los ajos confitados, la guindilla cortada en aros, una cucharada de aceite de albahaca y el roux y deja que se reduzca.
-
4.
Cuando tome cuerpo, exprime el limón, incorpora el perejil o perifollo y los mejillones.
-
5.
Retira del fuego, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve.
Más recetas de
MARISCO:
Últimas recetas:
