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Ensalada de melón con gambas y azafrán
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clock 35min | easyFácil

Ensalada de melón con gambas y azafrán

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Te traemos una receta ideal para arrancar una comida o una cena y perfecta para servir en un cóctel o en un bufé. Vendría a ser como una especie de cóctel de gambas, al que en lugar de verduras, le añadimos melón, y lo vamos a aromatizar con ese oro rojo, que es el azafrán, un condimento que aporta un sabor muy característico. El de más calidad es el castellano-manchego.

  • 1 ud de Melón piel de sapo
  • 200 g de Gambas
  • 0.5 cs de Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Zumo de limón
  1. 1.

    Cocemos las gambas en agua salada entre 1 y 2 minutos

  2. 2.

    Las pasamos a un cuenco con agua helada para detener la cocción, las pelamos y dejamos que se enfríen.

  3. 3.

    Retiramos la piel al melón y extraemos bolitas de la pulpa con ayuda de una cucharilla vaciadora, que pondremos en un bol con un chorro de zumo de limón.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Echamos en una ensaladera las bolitas de melón, distribuimos sobre ellas el azafrán y mezclamos bien.

  2. 2.

    Incorporamos las gambas peladas, ya frías, espolvoreamos con una pizca de pimienta negra recién molida y, acto seguido, distribuimos la ensalada en cuencos individuales.

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