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20min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Su carne firme, sus pocas espinas y su delicioso sabor convierten al rape en uno de los pescados blancos más apreciados gastronómicamente. Asado, a la plancha, guisado, etc. admite las técnicas culinarias más variadas. En esta receta apostamos por una de las versiones más sanas: al vapor y envuelto en unas tiras de calabacín con varios tipos de semilla.
- 6 rodajas de Rape de 120 g cada una
- 2 ud de Calabacín
- 1 cs de Semillas de sésamo blanco
- 1 cs de Semillas de mostaza
- 1 cs de Semillas de chía
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Lo más habitual es que tu pescadero de confianza limpie el rape por ti y te , pero si no es así quita el hueso central a las rodajas de rape para obtener 12 pequeños lomos limpios de piel y espinas.
-
2.
Úntalos con aceite de oliva, sazona con sal y reserva.
-
3.
Retira las puntas a los calabacines, lava bien y corta en láminas finas con una mandolina.
-
4.
Corta después cada lámina en 3 en sentido longitudinal y escalda todas en agua salada durante 30 segundos.
-
5.
Escúrrelas colocándolas sobre un paño bien separadas y reserva.
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6.
Mezcla en un cuenco los tres tipos de semillas.
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7.
Envuelve cada lomito de rape con varias bandas de calabacín, espolvorea con la mezcla de semillas y coloca en una cesta de cocción al vapor.
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8.
Cuece los lomitos envueltos en calabacín al vapor entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
-
1.
Sirve el pescado en una fuente y cómelo templado, antes de que se enfríe del todo.
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