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Delicias de rape con semillas
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clock 20min | easyFácil

Delicias de rape con semillas

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Su carne firme, sus pocas espinas y su delicioso sabor convierten al rape en uno de los pescados blancos más apreciados gastronómicamente. Asado, a la plancha, guisado, etc. admite las técnicas culinarias más variadas. En esta receta apostamos por una de las versiones más sanas: al vapor y envuelto en unas tiras de calabacín con varios tipos de semilla.

  • 6 rodajas de Rape de 120 g cada una
  • 2 ud de Calabacín
  • 1 cs de Semillas de sésamo blanco
  • 1 cs de Semillas de mostaza
  • 1 cs de Semillas de chía
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Lo más habitual es que tu pescadero de confianza limpie el rape por ti y te , pero si no es así quita el hueso central a las rodajas de rape para obtener 12 pequeños lomos limpios de piel y espinas.

  2. 2.

    Úntalos con aceite de oliva, sazona con sal y reserva.

  3. 3.

    Retira las puntas a los calabacines, lava bien y corta en láminas finas con una mandolina.

  4. 4.

    Corta después cada lámina en 3 en sentido longitudinal y escalda todas en agua salada durante 30 segundos.

  5. 5.

    Escúrrelas colocándolas sobre un paño bien separadas y reserva.

  6. 6.

    Mezcla en un cuenco los tres tipos de semillas.

  7. 7.

    Envuelve cada lomito de rape con varias bandas de calabacín, espolvorea con la mezcla de semillas y coloca en una cesta de cocción al vapor.

  8. 8.

    Cuece los lomitos envueltos en calabacín al vapor entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve el pescado en una fuente y cómelo templado, antes de que se enfríe del todo.

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