Esta sopa fría malagueña es perfecta para la época estival. Sencilla de preparar, saludable y muy refrescante. En esta ocasión vamos a darle un toque mu original y diferente que la convertirán en una sopa fría deliciosa.
Ingredientes
- 150 gramos de almendras
- 80 gramos de camarones
- 1 dientes de ajo
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de uvas
- 200 gramos de pan del día anterior
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra molida
Preparación
- Pon el pan en remojo en 200 ml de agua fría.
- Lava las uvas bajo el grifo, sécalas y resérvalas.
- Cuece los camarones en agua salada durante 30 segundos desde que comience a hervir. Sácalos inmediatamente y enfríalos en agua helada. Pélalos y reserva.
- Pela el ajo, trocéalo. Echa el ajo en el vaso de la batidora junto con las almendras, el pan remojado, el vinagre, el aceite, 300 ml de agua y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Tritura durante 2 minutos hasta obtener una crema lisa y ligeramente densa, añade más agua fría si ves que te ha quedado demasiado densa.
Presentación
Reparte el ajoblanco en cuencos individuales y acompaña con las uvas y los camarones cocidos por encima. Sirve bien frío.
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