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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Calabacines rellenos de nueces

El calabacín es una de las hortalizas más versátiles que hay. Se presta a todo tipo de preparaciones y tiene la ventaja de que aporta muy pocas calorías. Se consume mucho dentro de la cocina mediterránea con recetas como esta que te proponemos en la que vamos a rellenarlos de nueces y cocinarlos al horno con unas patatitas al ajo.

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El calabacín es una de las hortalizas más versátiles que hay. Se presta a todo tipo de preparaciones y tiene la ventaja de que aporta muy pocas calorías. Se consume mucho dentro de la cocina mediterránea con recetas como esta que te proponemos en la que vamos a rellenarlos de nueces y cocinarlos al horno con unas patatitas al ajo.

  • 2 ud de Calabacín
  • 500 g de Patata nuevas
  • 5 ud de Dientes de ajo
  • 1 ud de Cebolla morada
  • 150 g de Nueces peladas
  • 100 ml de Caldo de verduras
  • 100 ml de Leche
  • Orégano
  • 1 cs de Pimienta rosa
  • Sal
  1. 1.

    Quitamos las puntas a los calabacines y cortamos en segmentos de 7 cm.

  2. 2.

    Sacamos la pulpa del interior con una cucharilla vaciadora sin llegar al fondo y la picamos a cuchillo.

  3. 3.

    Pelamos y picamos la cebolla y 1 diente de ajo.

  4. 4.

    Trituramos las nueces reservando unas pocas para decorar al final.

  5. 5.

    Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos durante 2 minutos el ajo picado.

  6. 6.

    Añadimos la cebolla y sofreímos 5 minutos.


  7. 7.

    Incorporamos el calabacín picado y rehogamos 5 minutos, hasta que comience a dorarse.

  8. 8.

    Añadimos la leche, el caldo y las nueces molidas, llevamos a ebullición, mezclamos y retiramos del fuego.

  9. 9.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  10. 10.

    Rellenamos los cilindros de calabacín vaciados con el preparado de la sartén, los colocamos en una bandeja refractaria y horneamos 15 minutos a 180ºC.

  11. 11.

    Lavamos las patatitas y cortamos por la mitad.

  12. 12.

    Calentamos el resto del aceite en una sartén grande y pochamos las medias patatitas con el resto de los ajos, enteros y con su piel, durante 15 minutos a fuego bajo.

  13. 13.

    Añadimos la pimienta rosa, el orégano y una pizca de sal, subimos el fuego y salteamos 2 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos 2 cilindros de calabacín relleno por comensal, colocándolos de pie, decoramos con las medias nueces antes reservadas y acompañamos con las deliciosas patatitas al ajo.