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Crema de espárragos trigueros
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clock 40min | easyFácil

Crema de espárragos trigueros

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Con una base de patata y cebolla podemos preparar una inmensa variedad de crema de verduras. Con el simple añadido de otro ingrediente, como en este caso espárragos trigueros, elaboramos una sencilla crema, ideal para servir tanto en caliente como en frío. Esta receta es apta, además, tanto para veganos como para vegetarianos.

  • 16 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 250 g de Patata
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino para decorar
  1. 1.

    Retira las partes más duras de los tallos a los espárragos y trocea dejando las yemas enteras.

  2. 2.

    Pela y trocea las patatas y las cebollas.

  3. 3.

    Calienta la mitad del aceite en una cazuela y rehoga 5 minutos la cebolla y los tallos de espárrago troceados.

  4. 4.

    Añade las patatas y rehoga un par de minutos.

  5. 5.

    Moja con 800 ml de agua, sazona con sal, lleva a ebullición y cuece 25 minutos a fuego bajo.

  6. 6.

    Echa en el vaso de la batidora el contenido de la cazuela y tritura.

  7. 7.

    Mantén la mezcla en el fuego para que no se enfríe.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte la crema en platos hondos y espolvorea el cebollino por encima.

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