Tipo: Sopas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pavo
  • 100 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 litro de caldo de ave
  • 50 ml de vino blanco
  • 4 c.s. de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • sal y pimienta

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el puerro. Pelar la zanahoria, eliminar las puntas y cortarla en rodajas. Retirar los hilos al apio y cortarlo en daditos. Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse. Bañar con el vino y el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 30 min.

Añadir las lentejas y el tomillo y cocinar 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Cortar la carne de pavo en dados de 2 centímetros de lado y dorarlos en una sartén con el resto del aceite durante 1 minuto. Añadirlos a la cazuela con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Remover bien y cocinar la sopa durante 5 minutos más.

Repartir la sopa minestrone en platos hondos y servirla inmediatamente, antes de que se enfríe.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 29 gramos/ 116 kcal
Proteínas: 30,6 gramos/ 122,4 kcal
Grasas: 12,49 gramos/ 112,41 kcal