Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

250 g de judías pintas

4 zanahorias

2 nabos pequeños

2 cebollas

1 hueso de jamón

2 c.s. de aceite de oliva

sal y pimienta negra

pan crujiente para acompañar

Preparación:

Poner las judías pintas en remojo en agua fría durante 10 horas. Pelar y picar las cebollas, los nabos y las zanahorias. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír las verduras picadas durante 10 minutos. Escurrir las alubias, añadirlas a la cazuela y saltearlas durante 1 minuto.

Echar el hueso en la cazuela, cubrir con el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 1 hora, hasta que estén tiernas, realizando movimientos de vaivén con la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Sacar el hueso de la cazuela, extraer la carne de jamón con un tenedor y añadirla a la cazuela. Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar bien.

Repartir las judías pintas en los platos y acompañarlas con unas tostas de pan crujiente.