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Tipo: Carnes
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 400 g de lomo de cerdo ibérico
- 200 g de piña cortada en dados
- 1 cebolla roja
- 8 guindillas pequeñas frescas
- 4 c.s. de yogur
- 2 c.s. de curry en polvo
- 1 c.s. de vinagre de vino tinto
- Unos berros para acompañar
Para la salsa de remolacha:
- 2 remolachas cocidas
- 2 cebolletas
- 50 g de tomates cherry
- El zumo de 1 lima
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
La salsa de remolacha:
Triturar todos los ingredientes, excepto el zumo, en un robot de cocina. Añadir el zumo de lima, mezclar todo bien, cubrir con film y reservar en la nevera. Cortar el lomo de cerdo en dados de 2,5 cm de lado. Pelar la cebolla, cortarla en octavos y luego cortar éstos por la mitad horizontalmente. Mezclar el yogur con el curry y el vinagre. Añadir los dados de lomo y remover para que se impregnen bien. Encender el grill del horno a máxima temperatura. Ensartar en las brochetas alternando piña, lomo y cebolla. Culminar con una guindillita y asar durante 15 minutos en el grill del horno. Disponer 2 brochetas en cada plato y acompañar con la salsa de remolacha y los berros.
Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono: 11 gramos/ 44 kcal
Proteínas: 23,25 gramos/ 93 kcal
Grasas: 8,4 gramos/ 75,6 kcal
