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Brochetas picantes de lomo de cerdo con piña y salsa de remolacha
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Brochetas picantes de lomo de cerdo con piña y salsa de remolacha

Tipo: Carnes

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 400 g de lomo de cerdo ibérico
  • 200 g de piña cortada en dados
  • 1 cebolla roja
  • 8 guindillas pequeñas frescas
  • 4 c.s. de yogur
  • 2 c.s. de curry en polvo
  • 1 c.s. de vinagre de vino tinto
  • Unos berros para acompañar

Para la salsa de remolacha:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 cebolletas
  • 50 g de tomates cherry
  • El zumo de 1 lima
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

La salsa de remolacha:
Triturar todos los ingredientes, excepto el zumo, en un robot de cocina. Añadir el zumo de lima, mezclar todo bien, cubrir con film y reservar en la nevera. Cortar el lomo de cerdo en dados de 2,5 cm de lado. Pelar la cebolla, cortarla en octavos y luego cortar éstos por la mitad horizontalmente. Mezclar el yogur con el curry y el vinagre. Añadir los dados de lomo y remover para que se impregnen bien. Encender el grill del horno a máxima temperatura. Ensartar en las brochetas alternando piña, lomo y cebolla. Culminar con una guindillita y asar durante 15 minutos en el grill del horno. Disponer 2 brochetas en cada plato y acompañar con la salsa de remolacha y los berros.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 11 gramos/ 44 kcal
Proteínas: 23,25 gramos/ 93 kcal
Grasas: 8,4 gramos/ 75,6 kcal