La base de una quiche, además de la masa, es la mezcla de huevo, nata y, en ocasiones, queso. A partir de ahí, podemos enriquecerla como más nos guste: con beicon, jamón, atún, verduras... o, como en este caso, con brandada de bacalao. El resultado es ideal para servir como aperitivo o entrante pero también para tomar a media tarde.
Ingredientes
Para la masa
- 200 gramos de harina
- 2 unidades de huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 50 mililitros de agua
Para el relleno
- 200 gramos de brandada de bacalao
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 mililitros de nata
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 3 huevos
Preparación
La masa
- Pon en una ensaladera la harina, añade la mantequilla troceada y trabaja con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Haz un hueco en el centro, echa una pizca de sal y 50 ml de agua, mezcla y amasa. Forma una bola.
- Cubre con papel film y reserva 30 minutos en el frigorífico.
El relleno
- Pela, lava y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Calienta en una sartén 2 cucharadas de aceite y pocha 5 minutos la cebolla y el ajo picados.
- Bate los huevos en una ensaladera, añade la nata y mezcla. Agrega la brandada de bacalao y la mezcla de ajo y cebolla. Salpimenta y mezcla todo bien.
- Precalienta el horno a 200ºC.
Acabado y montaje
- Engrasa un molde redondo de bordes acanalados con el resto del aceite.
- Extiende la masa con rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en el fondo y en las paredes del molde.
- Rellena con el preparado de brandada y mete al horno 25 minutos a 200º.
- Retira del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar.
- Puedes servir con cualquier tipo de lehuga u hojas verdes como escarola.
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