El contraste del sabor a mar de los langostinos con el dulzor de la salsa de maracuyá nos ofrece como resultado una combinación de sabores realmente deliciosa. Si nunca la has probado, anímate a preparar esta receta porque te va a encantar.
Ingredientes
- 1 kilogramo de langostinos
- aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- papel sulfurizado
Salsa de marayuyá
- 2 limas
- azúcar
- 4 maracuyá
Preparación
- Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y cáscaras.
- Quitamos el intestino de los langostinos (el hilo negro) ayudándonos de un palillo.
- Colocamos los langostinos entre dos papeles sulfurizados, con una gota de aceite y aplastamos con cuidado.
Salsa de maracuyá
- Exprimir las limas y añadir un poquito de azúcar al zumo obtenido.
- Abrir los maracuyás por la mitad, retirar la pulpa, ponerla sobre un colador y separar el líquido de las semillas.
- Mezcla el jugo de los maracuyás con el zumo de lima azucarado.
Presentación
Colocar los langostinos en una fuente, regar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, salar con la sal escamas y añadir la salsa de maracuyá.
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