• Tipo: Chocolate
  • Nº de Personas: 4
  • Autor: Enoteca Pinchiorri

Ingredientes:

Para el chocolate líquido

270 g de chocolate Guanaja
150 g de chocolate con leche
1 l de nata
300 g de leche
100 g de miel
2 g de sal

Para el pan tostado con aceite

1 rebanada de pan cortada con la cortadora
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

Para el pan con nata

250 g de harina
250 g de nata
4 huevos
150 g de azúcar
10 g de levadura química

Para la salsa de chocolate

250 g de glucosa
250 g de chocolate Guanaja
170 g de nata
80 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de agua
3 g de sal

Preparación:

El chocolate líquido

Hervir la nata con la leche, la miel y la sal. Añadir los chocolates y emulsionar. Congelar en un molde de silicona rectangular.

El pan con nata

Precalentar el horno a 170º. Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata poco a poco y después la levadura y hornear a 170° durante 15 minutos.

La salsa

Hervir la glucosa con el agua, la nata y la sal. Añadir al chocolate y emulsionar con el aceite como si fuera una mayonesa. Tostar el pan con el aceite y sazonar con sal Maldon.

Presentación

Colocar en el plato una porción de chocolate líquido con el pan con nata, el pan tostado y la salsa.