• Tipo: Arroces
  • Nº de Personas: 2
  • Autor: Restaurante La Nucia

Ingredientes:

120 g de arroz
500 ml de caldo de cocido
1 cabeza de ajos
1 cuarto de conejo
4 trozos de costilla de cerdo
1 patata
50 g de tomate
1 tomate maduro
1 diente de ajo picado
Perejil picado
40 g de garbanzos cocidos
50 g de morcilla
50 g de blanquet (embutido alicantino de magro, cabeza, huevo y piñones)
50 g de chorizo
50 ml de aceite de oliva
 

Preparación:
Hacer un corte por la parte superior de la cabeza de ajos.
Dorar muy bien en una cazuela de barro con aceite de oliva junto al cuarto de conejo troceado y las costillas.
Picar 50 g de tomate, mezclar con el perejil y el ajo picados y añadir a la cazuela cuando esté todo bien dorado.
Freír los embutidos cortados en rodajas de 1 cm.
Reservar.
Freír la patata cortada en rodajas gruesas y cortar el tomate maduro también en rodajas.
Reservar.
Añadir a la cazuela de barro los embutidos ya fritos y el arroz y sofreír todo junto.
Incorporar los garbanzos cocidos y el caldo de cocido y salar.
Cuando hierva, colocar sobre el arroz las rodajas de patatas fritas y las de tomates y cocer 5 minutos a fuego fuerte.
Meter la cazuela al horno precalentado a 180º 10 minutos más.

Presentación:

Llevar la cazuela a la mesa, poner sobre un salvamanteles y repartir en los platos.