Risotto con setas
- Tipo: Pasta
- Nº de Personas: 1
- Autor: Restaurante Tattaglia
Ingredientes:
150 gr de arroz arborio
Aceite de oliva
½ cucharadita de cebolla picada
½ cucharadita de ajo picado
Funghi porcini (tipo de seta) ya cocinado
4 cazos de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
2 cucharada soperas de parmesano
1 cucharadita de mantequilla
Vino blanco
Aceite de trufa
Preparación:
1. En una cacerola grande se calienta el aceite con la cebolla, y se cuece hasta que la cebolla esta hecha y transparente sin dar color.
2. Añadir el ajo, los hongos cocinados y rehogar.
3. Agregar el arroz, vino blanco, y cubrir con caldo de pollo
4. Cuando el caldo haya sido absorbido poner más caldo poco a poco. Cuando todo el caldo haya sido absorbido el arroz estará en su punto.
5. Retirar del fuego, dejar reposar durante 1 minuto, agregar la mantequilla el queso parmesano y aceite de trufa. Mezclar bien para que tenga una consistencia cremosa.
6. Poner en un plato llano. Servir inmediatamente para que no se pase el punto del arroz.
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