A David Muñoz (o Dabiz Muñoz, tal y como él mismo se rebautizó hace unos años) no le vale con ser ‘El mejor chef del mundo’ (por tercera vez consecutiva). No le vale con dirigir DiverXo (uno de los mejores restaurantes del planeta, con tres estrellas Michelin) o estar también al frente de otros exitosos establecimientos en Madrid como StreetXo o RavioXo. Tampoco con dirigir GoXo, su marca de delivery (unas de las opciones más interesantes de comida a domicilio, con recetas ya emblemáticas como el Cocido Hong Kong Madriz, los Udon Singapore de carabineros o la famosa Tarta de queso de La Pedroche). Muñoz, inquieto y creativo como pocos, no puede dejar de crear nuevos conceptos permanentemente. Así, por ejemplo, si hace unas semanas anunciaba su nueva marca Pollos Muñoz XO (basada en el pollo frito y que estará presente en el nuevo foodtrack navideño de El GoXo, en Madrid), lo último que nos ha mostrado son sus nuevas recetas navideñas; un año más, Dabiz lanza sus propias cajas de menús para estas fiestas, así como su colección de turrones y su versión del roscón de Reyes para disfrute de paladares ávidos de probar sabores poco convencionales.

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Muñoz, en distintos momentos del vídeo publicado en sus redes sociales, explicando los detalles de su nuevo roscón de Reyes

Hoy nos centramos en este último, el roscón, para conocer un poco más en detalle cómo es la nueva receta que Muñoz y su equipo han diseñado para esta Navidad de 2023-2024. Si el año pasado, el chef proponía una creación a base de mascarpone, cítricos y dulce de leche, esta vez apuesta por una receta bautizada como Rosconut. 'La hemos llamado así porque está a medio camino entre un roscón y un dónut', explicaba el propio Muñoz en un vídeo publicado en sus redes, en el que asegura con rotundidad que este 'puede ser el mejor roscón que hemos hecho nunca'.

LOS INGREDIENTES DEL ROSCONUT

¿Y qué ingredientes tiene esa ‘obra de arte’? (tal y como él mismo califica este dulce). Cuenta el cocinero que se trata de 'una masa abriochada a la que hemos puesto encima un glaseado fondant de chocolate rosa, con un toque de agua de rosas, un toque de lima y unas líneas de coco. Las bolitas rosas son cereales bañados en chocolate y las blancas son Peta Zetas. El relleno es un chantilly de chocolate rosa de frambuesas, superligera, superaérea y supercremosa. Y lleva también una stracciatella de chocolate negro'. Así lo explica Muñoz entre bocado y bocado de roscón, mientras disfruta como un niño degustando su creación.

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El Rosconut creado por el cocinero, a medio camino entre un roscón y un dónut

DÓNDE COMPRAR EL ROSCÓN DE REYES DE DABIZ MUÑOZ

Obviamente, no es un dulce para todos los gustos (desde luego, no es la mejor alternativa para quienes prefieren un roscón de corte clásico), ni tampoco para todos los bolsillos: su precio es de 45 euros (1.100 gr). Pero la calidad y la creatividad culinaria tienen un valor y no son pocos los foodies que, en cuanto tienen ocasión, reservan su roscón con el sello Muñoz. De hecho, quien lo desee, puede hacer ya su reserva a través de la web de El Corte Inglés. Allí encontrará tanto el nuevo roscón de este año como el de el año pasado, ambos con el mismo precio.

'Hemos trabajado muchísimo, haciendo miles de pruebas y creatividades y os confirmo que este roscón es un disparate de texturas, infinitas capas y unos sabores y contrastes que os van a subir a una montaña rusa con cada mordisco', concluye Muñoz sobre esta nueva creación ‘rosconera’, tan rompedora y singular como acostumbra siempre el popular chef madrileño. 

Más información:
@GoXO (Instagram)
www.elcorteingles.es/club-del-gourmet/roscones-xo

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