Madrid se llena de sabores y experiencias gastronómicas esta semana. Desde hoy y hasta el domingo, descubre los mejores planes gastro que la ciudad tiene preparados para disfrutar sin prisas.
Donde el vermú nunca falla, ni siquiera en días grises
Espacios históricos y vibrantes donde el ritual del vermú se vive con más calma, entre barras animadas y producto de proximidad. Porque si hay una bebida ligada a la identidad castiza de la capital, es el vermú –y especialmente Zarro, elaborado en Madrid desde 1968–, que en estos templos gastronómicos se sirve como manda la tradición: de grifo y bien frío. El histórico Mercado de Vallehermoso, con su mezcla de puestos clásicos y propuestas contemporáneas, es parada obligatoria para disfrutarlo en barra. También el dinámico Mercado de San Ildefonso, pionero en el formato street food vertical, donde el vermú se convierte en el broche perfecto tras una mañana de compras. En el renovado Mercado de San Antón, en pleno Chueca, el plan se alarga entre tapas y conversación, mientras que el Mercado de Prosperidad mantiene ese aire de barrio donde el vermú sabe a tradición. El imponente Mercado de Maravillas y el emblemático Mercado de la Cebada completan esta ruta perfecta para días grises: seis direcciones donde brindar con un buen vermú y confirmar que, en Madrid, el aperitivo nunca se suspende, solo cambia de escenario.
© ZARRO📍 Varias direcciones
Ediciones limitadas que transforman el trago en experiencia
Marzo se celebra en Madrid con el arte y la mujer como inspiración… también en la copa. Tres direcciones imprescindibles de la capital presentan cócteles de edición limitada que convierten la coctelería en lenguaje creativo. El Hotel Urban 5*L se suma a la semana del arte con “Vértice Rojo” (del 4 al 8 de marzo), una propuesta efímera de su Glass Bar que rinde homenaje a la geometría y al color. Elaborado con gin Sipsmith, Aperol de cereza, Amaro Santoni y zumos cítricos, y coronado con un hielo tallado en forma de triángulo, el cóctel dialoga con el espíritu de ARCO y con la colección privada de arte de Papúa Nueva Guinea que convierte al hotel en un auténtico museo urbano. Por su parte, el restaurante Marciano brinda por el Día de la Mujer con ‘Lady Heidi’ (del 5 al 15 de marzo), creación de Mel Da Conceição. A base de cava, agua clarificada de açaí y sirope de cassis, se sirve en copa o en botella para compartir; y otra propuesta para el día de la mujer, el 8 de marzo, es la de Isa Restaurant & Cocktail Bar (Four Seasons Hotel Madrid), que para la tarde-noche del domingo reúne a algunas de las bartenders más influyentes de Madrid, en colaboración con House of Suntory, que presentarán distintas creaciones y estarán acompañadas por una de las DJs residentes.
© GLASS BAR
© Maricano📍 San Jerónimo, 34
📍 Jorge Juan, 71
📍 Sevilla, 3
Desde Nueva Orleans hasta la capital
¿Sabes lo que son los po'boys? Son bocadillos tradicionales de Nueva Orleans, Luisiana, nacidos en 1929 como una comida humilde para los conductores de tranvía que se encontraban en huelga. Y desde Orleans han llegado hasta Madrid, de la mano de Gulah Poboys. Llegan reinventados con creatividad y pasión: crujientes, jugosos y llenos de carácter, cada bocado es una pequeña fiesta de sabores que despierta los sentidos. El local, con su ambiente desenfadado y moderno, invita a relajarte, a comer con las manos y a disfrutar del momento entre risas y buena compañía. Desde propuestas clásicas hasta combinaciones atrevidas, cada plato cuenta una historia y transforma una comida en un plan divertido y diferente. Aquí no solo se come, se vive el sabor: un espacio donde lo informal se vuelve especial y donde cada visita es un descubrimiento. Gulah Poboys es el lugar perfecto para dejarse tentar, saborear el mundo y crear recuerdos esta semana.
© @gulah_poboys📍Arturo Soria, 198
Alta cocina con las manos
En el corazón del NH Collection Madrid Eurobuilding, el Bikini Bar de Rafa Zafra suma un nuevo capítulo a su serie “Los Amigos de Rafa” con un invitado inigualable: Diego Guerrero. Durante el mes de marzo, el chef firma en exclusiva el Carabinero Roll, una reinterpretación del clásico bikini en formato brioche que combina carabinero picado, pasta de rocoto y una refrescante mayonesa de apio, logrando un bocado intenso, equilibrado y lleno de matices. Esta edición limitada, pensada para disfrutarse con las manos y sin perder sofisticación, consolida a Bikini Bar como uno de los espacios más dinámicos de la escena gastronómica madrileña, donde la alta cocina dialoga con un formato informal y muy apetecible.
© Miguel Guerrero📍 Padre Damián, 23
Menú Omakase con influencias nikkei, latinoamericanas, coreanas y chinas
© @hotarumadridEn la planta baja del restaurante japonés Hotaru, abre sus puertas Amaterasu, un espacio que se concibe como un speakeasy que invita a desconectar y que abre de miércoles a domingo, con dos servicios: uno a las 14:00h y otro a las 21:00h. Aquí se puede disfrutar de un único menú omakase de 12 pases, por 85€, a cargo del chef Fernando Chan. Representa un viaje gastronómico de luz y fuego, una forma distinta de entender la gastronomía japonesa, con influencias nikkei, latinoamericanas, coreanas y chinas y acompañada por una cuidada selección musical. Cada plato llega en su momento exacto, cuando sabor, textura y temperatura alcanzan su punto óptimo, y entre sus propuestas están una selección de nigiris y sashimis (pez limón con ají amarillo y brote de cilantro, enoki con trufa rallada, anguila con tuétano o nigiri cherry on top), brochetas, gyozas de wagyu o lubina con mantequilla miso. Para el maridaje proponen vinos espumosos, blancos y rosados orgánicos pero también hay una carta de tés y de sakes para elevar la experiencia aún más.
📍 Alcalá, 99
Madrid y Nueva York desde la barra de un mercado
Insurgente, el bistró del Mercado de Chamberí conocido por su cocina sin etiquetas y su filosofía sin reservas, propone una colaboración con Mili, el nuevo concepto neoyorquino inspirado en la energía de los wine bars creativos que marcaron la ciudad de los rascacielos hace una década. Hasta el 8 de marzo, Mili “aterriza” en Insurgente para construir una carta efímera donde se cruzan el producto de mercado, la temporada y una forma de entender la gastronomía como experiencia cercana, espontánea y compartida. Entre los platos de la carta que podrán disfrutarse durante estos días, destacan: Parpatana de atún a la brasa, cremoso de plátano macho, jugo de pollo al amontillado y ensalada de hinojo, manzana verde y aceite verde; picantón a la brasa, emulsión de pimientos asados y miso, acompañado de tubérculos crujientes y sus salsitas; pithivier de cangrejo, arroz y bechamel o albóndigas de cordero a la parrilla, hojas de parra y crema de cebollas. En cuanto a los vinos, serán guiados tanto por Alexis Morgan, sumiller de Mili, como por Alberto Ruffoni, mayor experto mundial de vino de España en la competición Spanish Wine Master.
© Insurgente
© Insurgente📍 Alonso Cano, 10
Un guiño a la costa de Amalfi
Si este fin de semana buscas una experiencia gastronómica que transporte tus sentidos a Italia y más concretamente a la costa amalfitana, Flavia es una opción que no puede faltar en tu agenda madrileña. Fundada en 2015, esta moderna trattoria combina la tradición italiana con un toque contemporáneo, ofreciendo platos elaborados con ingredientes importados directamente de Italia y recetas que recuerdan la auténtica cocina mediterránea. Su ambiente elegante y acogedor convierte cualquier comida en un momento especial, perfecto tanto para una cita, una reunión con amigos o una celebración familiar. Cada plato refleja pasión, sabor y cuidado por el detalle, evocando la esencia de la cocina italiana en pleno corazón de Madrid. Para quienes buscan disfrutar de la auténtica Italia sin salir de la ciudad, Flavia promete un viaje culinario lleno de tradición, sabor y buena compañía. Opción sin gluten.
© FLAVIA MADRID
© FLAVIA MADRID📍Gil de Santivañes, 2
El Mercado de San Miguel reabre sus puertas
Uno de los mercados más conocidos de la capital vuelve a poner en marcha su actividad este jueves 5 de marzo, tras finalizar los trabajos de refuerzo y consolidación de su interior. El mercado de San Miguel contará con la misma oferta de puestos que antes del cierre temporal, manteniendo así la treintena de establecimientos que ofrecen una variada selección de productos tanto nacionales como internacionales. Construido entre 1913 y 1916 por el arquitecto Alfonso Dubé y Díez, está considerado el único mercado de estructura metálica que sigue en pie en Madrid. Con más de 100 años de historia, se ha convertido en uno de los puntos más visitados tanto por turistas como por madrileños, situándose incluso a la altura del Museo del Prado o del Reina Sofía.
📍 Plaza de San Miguel
