Los mejillones son una gran fuente de proteína. Además de ser fáciles y rápidos de preparar, estos moluscos aportan a nuestro organismo numerosas vitaminas, aminoácidos y minerales. Una 'joya gastronómica' que ofrece numerosas posibilidades de cocinado y que son perfectos para incluir en cualquier dieta por su bajo aporte calórico. Un alimento muy saludable del que te proponemos tres ricas recetas. ¿Preparada para sorprender a tus sentidos?
MEJILLONES A LA SIDRA CON MOSTAZA A LA ANTIGUA
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 2 vasos de sidra
- 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua
- 1 cucharada sopera de harina
- ½ limón
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- Sal.
Preparación
- Lavar y raspar bien los mejillones para quitarles las barbas, pequeñas lapas u otros restos de materia orgánica que pudieran tener en sus conchas
- Lavar la cebolleta y picar en brunoise. Rehogar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva
- Añadir una cucharada sopera de harina y cocinar un par de minutos. Triturar con la batidora
- Colocar la salsa en un recipiente, añadir la mostaza a la antigua y remover para que se integre bien
- Disponer los bivalvos en una cacerola, añadir los dos vasos de sidra y un puñadito de sal, tapar y cocinar hasta que se abran y se evapore el alcohol
- Mezclar los mejillones con la salsa de mostaza y servir.
MEJILLONES AL VINO CON SALSA DE TOMATE Y CAYENA
Ingredientes
- 800 g de mejillones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 pimientas cayenas
- 1 cucharada sopera de tomate frito o concentrado de tomate
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de agua
- Sal
- Aceite de oliva.
Preparación
- Lavar y limpiar los mejillones. Reservar
- Lavar y picar (por separado) la cebolla y el ajo en juliana
- Rehogar la cebolla en una cucharada sopera de aceite en el fondo de una cacerola. Cuando esté tierna, añadir el ajo troceado y las cayenas, subir el fuego y dorar unos minutos con cuidado de que no se queme
- Añadir el tomate y un puñadito de sal, remover y volcar los mejillones en la cazuela junto con el vino blanco y el agua
- Tapar y cocinar al vapor hasta que se abran.
SOPA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS CON GUISANTES
Ingredientes
- ½ kg de mejillones
- 12 langostinos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cucharada sopera de salsa de tomate
- 250 g de guisantes
- 2 ajos tiernos
- Aceite de oliva
- Sal
- Estragón fresco.
Preparación
- Lavar, pelar y cortar los puerros y las zanahorias en rodajas
- Poner a cocer ½ litro de agua con sal
- Lavar y limpiar los mejillones y añadir a la cacerola
- Cuando se abran, sacar los mejillones (sin tirar el agua), retirar las conchas y conservar la carne del bivalvo
- Echar en el agua el puerro y la zanahoria troceada junto con las cabezas de los langostinos y la salsa de tomate y cocer durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo
- En otro cazo, cocer los guisantes en agua con una pizca de sal durante 3 minutos. Reservar
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltear los ajos tiernos picados
- Llevar a ebullición el caldo de hervir todos los ingredientes, introducir los langostinos ya pelados y cocinar un par de minutos
- Colocar en los platos hondos los mejillones, langostinos, guisantes y ajos tiernos, añadir el caldo bien caliente y decorar con las hojas de estragón picadas.
