Bowl de salmón, aguacate y arroz

La última tendencia 'foodie': presentar las recetas en un 'bowl'

Dos recetas muy sanas que lucirán perfectas si las presentas en un cuenco

por Gtresonline

Igual que ocurre en otros ámbitos, la gastronomía también se deja llevar por modas y corrientes que convierten distintos platos o maneras de comer en una tendencia que va inundando restaurantes alrededor del mundo. Usar el 'bowl' como plato lleva años siendo habitual gracias a recetas como el ramen japonés o los desayunos y meriendas saludables que tienen la avena y frutas como ingredientes principales. 
En los últimos meses, además, el 'poke' hawaiano se ha convertido en algo fácil de encontrar en las cartas más diversas. Con el arroz como base y taquitos de pescado como ingrediente principal, esta original mezcla de origen paradisiaco puede servir como inspiración para crear nuevos y originales platos que, aunque no cumplan con los requisitos para llamarse igual, recuerden en esencia a la combinación de Hawái. A continuación, te damos dos recetas exquisitas con las que comer saludable y a la última moda es más fácil de lo que parece. 

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Bol de arroz, setas, bimi y huevo
 

Ingredientes

•    300 g de arroz bomba (puede ser integral) 
•    150 g de setas ostra
•    2 cebolletas verdes
•    2 dientes de ajo
•    4 racimos de bimi 
•    4 huevos
•    Aceite de coco
•    Chili seco en copos
•    Sésamo blanco
•    Salsa de soja

Para el aliño de miso:
•    Aceite de sésamo
•    Salsa de soja
•    Salsa Mirin
•    Pasta de miso blanco
•    Jengibre fresco.
 

Preparación

1.    Cocinar el arroz según las indicaciones del envase. Reservar 
2.    Pelar y picar el ajo y la parte blanca de la cebolleta. Reservar 
3.    Lavar bien y trocear las setas. Reservar 
4.    Lavar y cocinar al vapor el bimi. Reservar 
5.    En una sartén, calentar tres cucharadas de aceite de coco y añadir el ajo, la cebolla, dos cucharadas de salsa de soja y copos de chili seco al gusto. Cocinar hasta que se empiece a dorar
6.    Añadir las setas troceadas y el bimi y sofreír hasta que estén tiernos, pero empiecen a coger color. Reservar
7.    En una sartén aparte, freír los huevos por ambos lados con cuidado de no romper la yema al voltear

Para el aliño de miso
8.    Pelar y rallar el jengibre hatsa tener una cucharada grande
9.    En un bol mezclar el jengibre con 1 cucharada de pasta de miso, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de mirín. Reservar 
10.    Distribuir el arroz en 4 boles, cubrir con la mezcla de verduras y un huevo
11.    Aliñar con la salsa de miso y espolvorear con sésamo.
 

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Bol de arroz, salmón y aguacate
 

Ingredientes

•    150 g de lomo de salmón fresco (previamente congelado)
•    300 g de arroz para sushi
•    1 aguacate grande
•    1 cebolleta mediana
•    Sésamo blanco y negro
•    Cebollino 
•    Brotes verdes
•    Vinagre de arroz
•    Aceite de sésamo
•    Salsa de soja
•    Zumo de 1 lima
•    Sal 
•    Azúcar.
 

Preparación

1.    Limpiar el pescado, retirar la piel y las espinas y cortar en dados. Reservar 
2.    En un cuenco, mezclar una cucharada grande de salsa de soja, una cucharada grande de aceite de sésamo y una de vinagre de arroz y batir. Añadir el salmón y dejar marinar en la nevera
3.    Pelar y cortar la cebolla en juliana
4.    En una sartén, calentar un chorrito de aceite de sésamo. Añadir la cebolla y cocinar hasta que quede blanda y dorada. Reservar 
5.    Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Añade el vinagre de arroz y el azúcar adecuado según las proporciones del envase. Reservar 
6.    Pelar y cortar en tacos el aguacate. Reservar 
7.    Lavar y picar el cebollino. Reservar
8.    En un bol, poner una base de arroz, los taquitos de pescado marinado y aguacate y la cebolla
9.    Aliñar con el sésamo, los brotes verdes y el cebollino. Añadir aceite de sésamo al gusto
 

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