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El desayuno es una de las comidas más importantes del día que nos proporcionará la energía suficiente para afrontar la mañana a pleno rendimiento. No obstante, las prisas matutinas pueden hacer que lo descuidemos recurriendo a los cereales o bollería industrial repleta de azúcares añadidos y grasas saturadas con un escaso valor nutricional, pero con un elevadísimo aporte calórico. Recuerda que para llevar una alimentación saludable no debes excluir los hidratos de carbono de tu dieta, de modo que si no puedes resistirte al dulce no renuncies a él y prepara tú misma estas deliciosas recetas caseras con las que podrás llevar un mayor control sobre lo que ingieres.
PALMERITAS DE HOJALDRE
Ingredientes
- Una lámina de hojaldre fresco rectangular (también puede ser congelado)
- 200 g de azúcar blanco
- Azúcar vainillado y canela (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo
- Colocar una hoja de papel de hornear sobre una superficie bien lisa y espolvorearla con azúcar abundante
- Desenrollar encima la lámina de hojaldre volver a espolvorear con azúcar. Presionar suavemente con un rodillo para integrar el azúcar en la masa
- Hacer una marca en el centro de la lámina de hojaldre y llevar los dos extremos hasta ella. Una vez plegados, espolvorear nuevamente con más azúcar, un poco de azúcar vainillado y un poquito de canela y presionar pon el rodillo
- Hacer un segundo y último plegado y añadir más azúcar y canela. Apretar suavemente el rollo que se ha formado con los dedos para que se una todo.
- Con un cuchillo afilado, cortar rodajas de hojaldre de aproximadamente un dedo de grosor. Separar un poco los extremos de cada corte
- Colocar las palmeritas con bastante separación entre ellas en una bandeja de horno forrada con una hoja de papel sulfurizado
- Hornear a 200º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Cuando queden dos minutos, dar la vuelta con cuidado y dorar por el otro lado
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
BIZCOCHO MADEIRA
Ingredientes
- 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de harina
- 200 g de azúcar
- Un sobre de levadura en polvo
- 3 huevos
- La ralladura limón
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de azúcar para decorar
Preparación
- Precalentar el horno a 180º
- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal para evitar cualquier grumo. Reservar
- Introducir en un recipiente la mantequilla junto con el azúcar y batir hasta conseguir una masa suave y homogénea
- Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir
- Incorporar la harina a cucharadas y batir después de cada adición hasta que quede perfectamente integrada
- Añadir la ralladura de limón y mezclar
- Forrar un molde para horno con papel sulfurizado y engrasar con un poco de mantequilla
- Verter la masa y hornear a 180º durante una hora. Transcurrido el tiempo pinchar con un palillo para comprobar que esté bien hecho. Una vez fuera del horno, desmoldar y dejar enfrían sobre una rejilla
- Decorar espolvoreando un poco de azúcar por encima
GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
Ingredientes (para 30 galletas aproximadamente)
- 150 g de harina
- 100 g de azúcar
- 50 g de almendras picadas
- Un puñado de pepitas de chocolate
- 50 ml de café a temperatura ambiente
- Un chorrito de licor de almendras (opcional)
- Una cucharada de cacao en polvo
- Media cucharadita de levadura en polvo
- Media cucharadita de sal
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de mantequilla para engrasar
Preparación
- Precalentar el horno a 180º
- Mezclar en un vaso la levadura en polvo con 1 cucharada de agua tibia hasta que se disuelva por completo. Reservar
- En un bol grande, mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta formar una masa densa y homogénea
- Con las manos, Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa y colocarlas bien separadas entre ellas en una bandeja para horno previamente engrasada con mantequilla
- Hornear durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén bien hechas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla
- Repetir los pasos anteriores hasta que se acabe la masa
MAGDALENAS CON ARÁNDANOS
Ingredientes (para 12 magdalenas aproximadamente)
- 260 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 200 g de yogur natural
- 50 g de mantequilla
- Un huevo grande
- 125 gr de arándanos frescos
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- La ralladura de una naranja
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- Un pellizco de sal
- Moldes de papel para magdalenas
Preparación
- Precalentar el horno a 180º
- Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo y reservar
- Mezclar en un cuenco grande la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal
- En otro cuenco, batir el huevo a mano con una varilla con el azúcar. Añadir el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla mezclando todo bien
- Tamizar encima los ingredientes secos e incorporarlos poco a poco con una espátula
- Añadir, por último, los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad para que no se rompan
- Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al pinchar uno con un palillo salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
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