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Susana Baticón
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Recurrimos una semana más al menú para planificar lo que comer y cenar del lunes al domingo, de una manera saludable, equilibrada, variada y fácil de cocinar. Pocas cosas hay tan ricas como un bizcocho esponjoso, blandito y con sabor. La zanahoria, en este caso, aporta bastante jugosidad al resultado final, y también una parte de dulzor natural. Son un clásico de la cocina internacional. Suspiramos por la receta de la abuela pero hay otras alternativas con diferentes rellenos ¡que te van a encantar! Nos inspiramos en los famosos arancini de Sicilia para preparar esta receta, a medio camino entre unas albóndigas y unas croquetas. Llevan arroz, y también pimiento rojo y aún en conserva. Cuando pensamos en albóndigas, casi siempre lo hacemos en carne picada. Pero esta elaboración también podemos prepararla con vegetales y aquí tienes un ejemplo. Es el rey de los desayunos, sobre todo anglosajones aunque aquí cada vez nos gusta más en todo tipo de platos. ¿Te animas a conocerlo más en profundidad, descubrir algunos de sus 'parientes' y cómo cocinarlo de maneras distintas? No entres en pánico dándole vueltas a qué vas a cocinar para comer y cenar en tu día a día. Nosotros te ayudamos con estas recetas ideales para la semana del 9 al 15 de septiembre. El municipio malagueño Rincón de la Victoria celebra estos días su fiesta anual dedicada al boquerón victoriano: ¿cuáles son sus particularidades?, ¿cómo se cocina?... ¡Te lo contamos todo! Las berenjenas asadas y rellenas de carne picada son un clásico. Puedes optar por cualquier tipo de carne, pero nosotros mezclamos ternera y cerdo, con cebolla y salsa de tomate. Las terminamos con un poco de queso rallado y las gratinamos. Este postre nos evoca calidez, hogar y confort. En lugares como Estados Unidos tiene hasta su propio Día Nacional. Hay muchas maneras de prepararla, pero nosotros te mostramos una de las más clásicas, con masa brisa en la base, crema pastelera por encima y manzana laminada para terminar. Los muslos son considerados por muchos como la pieza más sabrosa del pollo. Contienen más carne y piel que otras partes, y tienen mucho sabor. Una de las mejores formas de prepararlos es al horno con patatas. La vuelta a la ofi nos pide llevar comidas saludables, fáciles y rápidas de preparar para poder llevar. Aquí tienes algunas ideas sin ingredientes de origen animal ¡riquísimas! No paramos de verla en redes. Se trata de una variante de esta tradicional salsa que se elabora, entre otros ingredientes, con huevo duro. Esto hace que no se corte y se evitan los riesgos de consumir huevo crudo. Además, esta mayonesa... ¡es facilísima de preparar! También llamada lóbalo, robalo o robaliza, la lubina es un pescado blanco con una carne suave y delicada, perfecto para cocinar de muchas maneras y, entre ellas al horno, de la forma más sencilla y deliciosa. No desesperes. Puede que las vacaciones hayan terminado para la mayoría, pero aún hay muchísimos planes con la gastronomía y el vino como leitmotivs para que hagas perdurar la sensación de verano. Hay magníficas alternativas para que tus comidas y cenas semanales no sean rutinarias y recuperes buenos hábitos en la vuelta al cole. Te contamos cuáles son las recetas veraniegas que más están triunfando en la plataforma de contenidos, todo un referente para inspirarse en la cocina. El estofado es una técnica culinaria muy antigua practicada por diferentes culturas a lo largo de la historia. Con carne de ternera y verduras es un clásico, del cual te proponemos la versión más tradicional, a fuego lento. Los cítricos, son sus toques ácidos, dulces y amagos resultan de lo más refrescantes. Los incorporamos en distintas ensaladas con diferentes ingredientes ¡que son deliciosas y perfectas para esta época! La berenjena se cree que es originaria de India o China, y ya se cultivaba y consumía en diversas regiones del mundo antiguo como Persia y el Mediterráneo. Da lugar a platos excepcionales como cuando se hacen rellenas de los ingredientes más variados, en este caso, de atún. De entre todas las frutas que el verano nos regala, estas son las auténticas estrellas. Hidratantes, ligeras, bajas en calorías y sabrosísimas, ¡son perfectas para hacer bocados frescos ideales para el verano! Hay determinadas frutas que son ideales para preparar esta sopa fría andaluza popular en el mundo entero. Aprovechamos dos de las reinas del verano. Empezamos semana y con ella la necesidad de cocinar para comer y cenar cada día. Y no de cualquier manera, aquí tienes 14 nuevas recetas para tu menú del lunes 26 de agosto al domingo 1 de septiembre. Después de sus vacaciones, don Felipe y doña Letizia eligieron La Lonja del mar, junto al Palacio Real, para cenar y disfrutar de los mejores pescados y mariscos. Esta cocinera "es todo corazón y tesón", así la define el gran José Andrés en el prólogo del libro que ha publicado recientemente la andaluza. Vivencias, anécdotas y recetas destilan por sus entrañables páginas. El queso es un ingrediente para cocinar todo tipo de recetas, desde el aperitivo hasta el postre, y nos da muchísimo juego culinario tanto en caliente como en frío. Aquí tienes una muestra de platos ideales para el verano. La ciudad andaluza se viste de feria. Hasta el próximo 24 de agosto celebra una de sus fiestas más populares, en la que la comida y la bebida no pueden faltar. Conoce sus platos más típicos y dónde comer lo mejor en la capital malagueña. Los cangrejos son el nombre vulgar que reciben más de 4.000 especies de crustáceos. Pero quizás te preguntes cuáles son las diferencias entre los más conocidos y usados en la cocina, que son los de mar y los de río. Te enseñamos a distinguirlos. Tartas de queso las hay de diferentes tipos, pero las que se hacen al horno son de las favoritas. Quedan riquísimas, cremosas y son bastante fáciles de preparar. Las sopas de marisco se asocian siempre a las zonas costeras, ricas en este tipo de crustáceo. Además de cangrejo y caldo, le echamos diferentes verduras y especias, ¡un plato de cuchara lleno de sabor! No es ya solo que nos encanten las ensaladas y que las tomemos durante todo el año, es que con este calor son lo que más nos apetece. Y, especialmente, como estas, que son de verduras de hoja, ricas en agua perfectas para mantenernos hidratados. Cuando creas que ya no tienes más ideas y se te han agotado las posibilidades sobre qué preparar cada día, no desistas. Porque aquí llega nuestro menú semanal del lunes 19 al domingo 25 de agosto. Bajo en calorías, antioxidante y diurético, el conocido como iced tea es una de las bebidas imprescindibles para mitigar el calor en verano y disfrutar de un sabor único. Dentro de la cocina de verano, le damos preponderancia a ensaladas y sopas frías por encima de todo, pero hay numerosos platos con carnes y pescados para tomar en estos calurosos días. Es una de las bebidas más refrescantes que hay. Fruta, vino, azúcar y limonada son sus principales ingredientes y aquí tienes la receta infalible para disfrutarla en estos días de calor. Apreciada por su sabor y suavidad, la dorada es un pescado blanco con cuerpo ovalado cuya forma de elaboración más popular es al horno. Sigue nuestras recomendaciones ¡y te saldrá de 10! Si pasas el verano en la capital y tienes ganas de salir y comer bien, hay muchas opciones de restaurantes abiertos en agosto. Toma nota de estas direcciones en Madrid para disfrutar de la mejor gastronomía. Hay un gran purismo en todo lo relativo a esta receta y no todo lo que vemos anunciado como paella valenciana lo es. Porque este plato emblemático de la cocina española, en su versión más ortodoxa, ha de respetar una serie de ingredientes y de normas en su elaboración. El mar es una fuente increíble de productos para nuestro consumo -tanto en variedad, beneficios saludables como sabores y texturas-, algunos de ellos aún en fase de descubrimiento. Seleccionamos varios de los más accesibles y populares para incluir en apetecibles ensaladas veraniegas. Y no nos referimos exclusivamente a sabores dulces, sino a diferentes helados y sorbetes con los que se pueden aderezar y acompañar diferentes platos salados. Lo admitimos, la idea puede parecer rara, pero la mezcla de estos ingredientes no solo funciona, sino que está deliciosa y es supersaludable. ¡No dejes de probarla! Las ensaladas de patata tienen varios atractivos: admiten ingredientes de todo tipo y se pueden consumir tanto en frío como en caliente. Para esta receta elegimos mariscos para añadir y la servimos en frío con una salsa rosa ligera.
