Iera y Pau Paperlight, la pareja que triunfa en redes sociales, nos da dos recetas ideales para el otoño
El matrimonio nos muestra desde su casa en Hondarribia dos de las recetas con las que siempre acierta: una ensalada inspirada en Filipinas y unos tacos de boniato especiado al horno perfectos para el otoño
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La vida de Iera y Pau Paperlight cambió por completo a raíz de la pandemia. La pareja, asentada en el País Vasco y con tres hijos pequeños, vivía tranquila con su pequeña productora audiovisual cuando, encerrados en su casa, empezaron a compartir vídeos en redes. Su éxito fue fulminante. Hoy, entre ambos, cuentan con casi medio millón de seguidores, muchos de los cuales también son fieles a las recetas de Pau, el cocinitas de la familia.
-Aunque el chef de la casa sea Pau, ¿sois los dos unos ‘foodies’?
-Iera: Sí, a ambos nos encanta comer y yo siempre he pensado que tengo una crítica gastronómica dentro. Pero estoy muy lejos de cocinar bien, soy muy poco paciente...
-Aún así, ¿tienes alguna especialidad?
-I.: Mi especialidad siempre han sido los macarrones con queso, chorizo y huevo frito.
-Pau, ¿y la tuya?
-Pau: La fajita de boniato al horno con especias, guacamole y mayonesa con un toque picante, especialidad de la casa. Y la pizza napolitana. Fermento la masa durante 48 horas, y luego la cocino al horno de leña con una salsa de tomates cherry de nuestro huerto.
-¿Qué tienen de especial estas dos recetas que habéis elegido para el tema?
-P.: Los tacos de boniato son un clásico en esta casa. Y la ensalada de mango, porque nos recuerda a los sabores de Filipinas.
“Nuestros hijos disfrutan tanto como nosotros comiendo, son unos sibaritas que pueden comerse desde un plato de almejas aquí, a uno de saltamontes en México”
-¿Cuál es vuestro primer recuerdo gastro juntos?
-I.: Probablemente el restaurante Alameda, donde después celebramos nuestra boda, en Hondarribia.
-¿Y cuál diríais que ha sido la experiencia culinaria más espectacular que habéis vivido?
-P.: Recientemente hemos estado en Ravioxo, de David Muñoz, y puede ser una de las mejores experiencias que hemos tenido. Alucinamos con la explosión de sabores. Hace arte con la cocina.
-¿Cómo transmitís a vuestros hijos vuestro amor por la gastronomía?
-I.: En nuestro día a día, ven la pasión de su padre por la cocina y disfrutan tanto como nosotros comiendo; son unos sibaritas que pueden comerse desde un plato de almejas aquí, a uno de saltamontes en México. Les gusta todo.
Ensalada de mango y langostinos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes (para 4 personas):
●1 aguacate u1 mango ●8 langostinos frescos ● Un ramillete de cilantro ● Un poco de tajín ● AOVE usal
Elaboración
- Pela los langostinos crudos y cocínalos unos minutos a la plancha con un poco de aceite y sal.
- Sácalos a un plato y sazónalos con el tajín.
- Por otro lado, corta en dados la pulpa del aguacate y el mango y pica el cilantro bien lavado.
- Reserva todo.
- Por último, coloca el aguacate y el mango en un bol o plato grande y alíñalos con AOVE y sal.
- Coloca encima los langostinos, el cilantro, y remata con un poco más de tajín.
- Puedes servir la ensalada como aperitivo, o como parte de una mesa con muchos platos para compartir.
Boniato asado con kale y yogur
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes (para 4 personas):
● 1 boniato ● 4 cucharadas de miel ● 4 cucharadas de AOVE ● 1 cucharada de cayena molida ● 1 cucharadita de pimienta ● 1 cucharadita de sal ● 125 ml yogur ● zumo de 2 limas ● 1 cucharadita de sal ● 1 cucharadita de pimienta ● 3 tallos de cebolleta ● unas hojas de kale
Elaboración
- Pela el boniato, límpialo bajo el grifo y córtalo en bastones. Sécalo bien.
- Después, marínalo en una mezcla hecha con la miel, el AOVE, la cayena, la pimienta y la sal.
- Masajéalo bien y hornéalo a 220º unos 30/40 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa de yogur. Para ello, mezcla el yogur con el zumo de lima, la sal y la pimienta.
- Por otro lado, pica los tallos de cebolleta y prepara las hojas de kale.
- Para emplatar, pon el boniato y sobre él la salsa de yogur, la cebolleta y las hojas de kale.
- Sazona con unos copos de cayena, si te gusta el picante.
FOTO: CORTESÍA DE IERA Y PAU PAPERLIGHT
FOTO Y REALIZACIÓN: JUAN Y MARIANA NAZÁBAL
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
