Legumbres
Sopa de judías blancas con patata y champiñón
Una sopa puede ser un plato de lo más nutritivo, ya sean frías o calientes, saladas o dulces. Esta versión es vegetal, con legumbres, patata, cebolla, zanahoria y champiñón. La hacemos de una manera muy sencilla y rápida y para ello usamos unas alubias blancas en conserva.
31/08/2022 12:33 UTC
Mini hamburguesas con pan de remolacha, alubias y pepino holandés
Estas mini hamburguesas con pan de remolacha, alubias y pepino holandés son un bocado de esos que llaman la atención. Son perfectas para ofrecer un picoteo vegano e ir aprendiendo las mañas de la cocina con vegetales. Las hamburguesas hechas con alubias, lentejas y garbanzos están de plena actualidad y son muy ricas.Es una buena ocasión para probar el pepino holandés. Se diferencia del pepino común por su tamaño –es larguísimo– y por su sabor, algo más suave. Es muy crujiente y no hace falta pelarlo. El punto untuoso y ligeramente picante se lo da la mayonesa de mostaza. Si no la sueles comprar, puedes hacerla añadiendo una cucharadita de mostaza de Dijon o antigua a una taza de mayonesa común. ¡Vamos a por ella!
29/08/2022 15:12 UTC -
Pita rellena de falafel, ensalada y salsa tahini
Este plato es la esencia de la comida rápida y de la comida callejera de buena parte de Oriente Medio. Una delicia exótica y sabrosa que ahora podrás hacer en casa. El resultado es increíblemente bueno. ¡Sorprende a tus invitados con este bocata árabe!
29/08/2022 9:59 UTC -
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Dal o curry de lentejas rojas
El Dal (también dhal o daal) es el plato de legumbres por excelencia en la India, de hecho, es la base de su alimentación. Se puede preparar de mil y una formas, y aunque la lenteja es la legumbre más empleada, también lo podemos encontrar de garbanzos o guisantes. Sabroso y aromático, cuando lo pruebes, este plato se convertirá en un as en la manga de tu recetario. La lenteja roja india se encuentra cada vez más fácilmente en supermercados y comercios de comestibles asiáticos. Se cocina muy rápidamente, lo que convierte a este plato en una excelente opción para una sencilla comida entre semana.
28/08/2022 12:56 UTC
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Tortitas de lentejas y arroz
La combinación de lentejas y arroz en una sola receta es una magnífica idea a nivel nutricional ya que, juntos, ofrecen un aporte proteico con todos los aminoácidos esenciales. Se trata de los productos principales para la preparación estas ricas tortitas vegetarianas a las que sumaremos unas verduras y que acompañaremos con una ensalada veraniega de albaricoques.
24/08/2022 9:25 UTC
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Pabellón criollo
Con este nombre -como se conoce en Venezuela- encontramos un plato muy popular en varios países de América Latina, que lleva carne mechada, frijoles, arroz blanco y plátano macho frito. Un plato único de lo más completo.
10/08/2022 21:01 UTC
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El falafel es una especie de croqueta elaborada con garbanzos cocidos, ajo, cebolla, harina y algunas especias, que se fríe en aceite caliente. Las servimos sobre hojas de lechuga, tomate y unos brotes y todo ello sobre unas tortillas mexicanas. Acompañamos con salsa de yogur.
07/08/2022 15:13 UTC
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Ensalada de lentejas y bulgur
El bulgur es un derivado del trigo con el que se suelen preparar famosos platos de Oriente Medio como el cuscús o el tabulé. Queda ideal en ensaladas, como en esta propuesta. Lo mezclamos con lentejas cocidas, tomate, cebolla y calabacín y le damos un toque de albahaca fresca. Es una receta para cualquier época del año pero sobre todo para los días de más calor.
28/07/2022 12:35 UTC
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El príncipe Alberto de Mónaco ha visitado los yacimientos de la Sierra de Atapuerca en la localidad de Ibeas de Juarros (Burgos), donde ha podido degustar sus famosas alubias rojas.
27/07/2022 15:42 UTC
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La sardina es un pescado azul que nos gusta tomar especialmente en el verano. Vamos a rebozar y freír unas cuantas para incorporarlas a una ensalada con garbanzos y tomates cherry salteados. La aromatizamos con zumo y ralladura de limón, además de cilantro fresco.
06/07/2022 13:53 UTC
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Olla podrida
Se conoce con este nombre un guiso de alubias rojas que se preparaba tradicionalmente en una cazuela de barro a la que se añadía diferentes carnes: morcilla, chorizo, costilla, panceta, oreja, rabo, pata... Además, al guiso se le añade un relleno elaborado con miga de pan, huevo y perejil.
05/07/2022 19:26 UTC
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Bol vegano con sandía y edamame
Te proponemos una receta bastante ligera y veraniega, pensada para todos los públicos, pero especialmente para veganos y vegetarianos. Se trata de un 'poke bowl' a base de arroz, sandía, edamame y otros vegetales.
01/07/2022 11:12 UTC
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Estos garbanzos al horno pueden ser una rica alternativa si buscas opciones saludables de 'picoteo'
27/06/2022 14:44 UTC
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Tabulé de lentejas
El tabulé es una ensalada famosa en Oriente Medio, que se elabora a partir de bulgur, pero le damos una pequeña vuelta sustituyéndolo por lentejas. Se toma muy fresquita y resulta súper aromática por la presencia de menta y cilantro frescos.
14/06/2022 11:13 UTC
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De sabor y textura delicados, con un toque de exotismo y color, ¿quieres saber cómo cocinar las lentejas naranjas o rojas?
01/06/2022 9:29 UTC
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El tirabeque es una legumbre fresca -una vaina con semillas dentro, como los guisantes, pero más pequeñas- que se da solo en primavera y que puedes cambiar, en esta ensalada, por judías verdes sin ningún problema. Le agregamos también unas cigalas a la plancha, un poco de cebolla pochada, unos trocitos de jamón y de tomate seco.
24/05/2022 15:15 UTC
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'Cozido a portuguesa'
Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.
20/05/2022 12:52 UTC
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Los expertos del restaurante madrileño Fayer, especializado en cocina israelí, nos dan su receta para hacer hummus casero
13/05/2022 10:30 UTC
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Hummus clásico
Garbanzos, limón, sal, aceite de oliva, ajo y la insustituible 'tahina' (sabrosa pasta hecha con semillas de sésamo). Son los ingredientes que no pueden faltar en ningún hummus clásico, esa delicia típica de los países de Oriente Medio que, además, resulta de lo más saludable. Ésta que os mostramos aquí es la receta del hummus tradicional que tienen en carta en el restaurante Fayer (establecimiento madrileño donde la cocina israelí tiene especial protagonismo). En su caso, ellos lo terminan con garbanzos, aceite, perejil, huevo cocido y un poco de 'zaatar' (mezcla de especias árabes).
12/05/2022 17:30 UTC