Legumbres
Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza
Usamos lentejas cocidas para preparar esta ensalada, que también lleva aguacate, zanahoria, cebolla, tomate y calabacín. No le ponemos sal porque la vinagreta es a base de mostaza que ya la lleva incorporada y le añadimos limón, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
09/03/2022 14:54 UTC
'Skrei' a la plancha con crema de habitas frescas y menta
'Skrei' significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este especial bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Llega a España entre enero y febrero y nos parece una delicia degustarlo en platos como este, a la plancha, acompañado de una crema de habitas frescas y menta.
08/03/2022 16:44 UTC -
Dados de salmón con quinoa y guisantes congelados
Los guisantes son una legumbre originaria de Oriente Medio, ricos en proteínas, nos encantan para cocinarlos en multitud de platos. Por su parte la quinoa se considera un 'pseudocereal' rico en fibra. Y el salmón es uno de los pescados más cardiosaludables que hay. Mezclamos los 3 en esta receta que puedes tomar como un plato único por su gran cantidad de nutrientes y su poder saciante.
01/03/2022 22:01 UTC -
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Desayuno clásico inglés
El desayuno inglés tiene su origen en el siglo XIII cuando la nobleza inglesa en sus castillos obsequiaba a sus invitados con abundantes manjares para desayunar. Hoy popularizado entre todo el pueblo, se compone de huevos, salchichas y/o beicon, pudin negro, alubias con tomate en conserva -'baked beans'- y algún vegetal como tomate, champiñón...
28/02/2022 14:00 UTC
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Guiso de alubias con sepia
Los guisos de legumbres y marisco y/o pescado son una manera estupenda de combinar esos dos productos. Concretamente para este, utilizamos alubias, pero sale igual de rico con garbanzos o lentejas. Las cocinamos con sepia, a fuego lento, ¡un guiso de los de 'chup chup' que nos encanta!
22/02/2022 10:11 UTC
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Un buen plan para disfrutar de algunos de los mejores cocidos madrileños en restaurantes especializados
15/02/2022 10:13 UTC
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Tanto con carne como con marisco, las fabes resultan deliciosas y su elaboración más emblemática es la fabada asturiana.
14/02/2022 13:02 UTC
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Resumimos los motivos para meter las legumbres en la cesta de la compra
10/02/2022 11:28 UTC
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Los chefs Álvaro Castellanos e Iván Morales, al frente del Grupo Arzábal, nos dan su receta para preparar este plato icónico de la cocina de Madrid
03/02/2022 9:56 UTC
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Cocido madrileño (Grupo Arzábal)
Al frente de Arzábal, uno de los grupos de restauración más icónicos de Madrid, los chefs Iván Morales y Álvaro Castellanos nos ofrecen a continuación su receta para preparar uno de sus platos de cuchara favoritos: el mítico cocido madrileño. "El que nosotros preparamos es sencillo y tradicional, aunque lo que realmente lo diferencia es la cantidad de productos que incorporamos", nos explican estos magníficos chefs. Si te apetece, puedes animarte a prepararlo en casa según sus indicaciones, y si no, siempre puedes encargarlo a domicilio a través de 'Cocido Madrí' (una de sus líneas de ‘delivery’ y ‘take away’).
02/02/2022 15:01 UTC
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Una crema es una de las mejores opciones que puedes tomar como primer plato. Hay algunas que llevan pocos ingredientes y son fáciles y rápidas de elaborar. Te mostramos 7 ejemplos.
02/02/2022 13:58 UTC
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A veces preparar un guiso de legumbres puede echarnos para atrás por el tiempo que necesita. Pero hay magníficas alternativas para hacerlo de una manera más rápida como es utilizar conservas de lentejas, judías, garbanzos, etc.
01/02/2022 11:30 UTC
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Crema de garbanzos y patata
Una crema vegetal siempre es una de las mejores opciones tanto para tomar como entrante en una comida o una cena. Hay fantásticas alternativas para preparar esta elaboración de una forma fácil y rápida, como utilizar, por ejemplo, legumbres en conserva y añadirles otros vegetales. En esta propuesta, además de garbanzos, usamos patatas y cebolla.
31/01/2022 17:12 UTC
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Garbanzos con marisco
Guisos con legumbres los hay para todos los gustos: con carne, pescado, verduras o, como en esta receta, con marisco. Nos gusta la combinación de los garbanzos con almejas, cangrejos, gambas... y ese sabor del caldo a mar. Hacemos la elaboración de una forma sencilla al utilizar legumbres en conserva y caldo de pescado ya comprado.
31/01/2022 10:49 UTC
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Judías pintas con verduras
Las legumbres 'forman equipo' con carnes, pescados, aves y, por supuesto, verduras. Optamos por unas judías pintas en conserva para cocinarlas con varios vegetales de una forma rápida y sencilla. En poco más de media hora tendrás listo un guiso suculento para servir como primer plato de tus menús, sobre todo otoñales o invernales.
31/01/2022 10:35 UTC
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Hay un plato muy popular de la cocina francesa que es el 'cassoulet', con pato y judías. Nos inspiramos en esta receta para preparar esta elaboración. Acortamos su tiempo de cocción y simplificamos el proceso porque empleamos judías en conserva ya cocidas.
31/01/2022 10:20 UTC
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Cada vez encontramos más hamburguesas veggies en el mercado pero no hay nada como las versiones caseras. Toma buena nota de nuestras 7 recetas.
27/01/2022 11:33 UTC
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Cada vez nos apuntamos más a la tendencia 'veggie' de incluir alimentos que no sean de origen animal en nuestra dieta. Y entre ellos hay hamburguesas vegetales que nos apasionan: comerlas, sí, pero también hacerlas. ¡Son tantos los ingredientes con los que puedes 'jugar' en su elaboración! Quinoa, lentejas, setas y algunas verduras son los que llevan éstas.
26/01/2022 14:18 UTC
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Las opciones para hacer hamburguesas vegetales, sin nada de carne ni pescado, son múltiples. Las hay con legumbres, otras con quinoa... y muchas con verduras. En esta receta, os vamos a mostrar unas de berenjena y garbanzos con especias, que acompañamos con un pesto de kale.
26/01/2022 12:13 UTC