Recetas picantes
Sopa de sandía con ajo y lima
La sandía está compuesta aproximadamente por un 92% de agua, lo que la convierte en una fruta muy hidratante e ideal para sofocar los calores veraniegos. Podemos incorporarlas en sopas frías como esta, que es una especie de gazpacho pero sin tomate y algo más ligera. Resulta de lo más refrescante y saludable. Se hace en muy pocos minutos y más fácil no puede ser. Además, esta fruta está llena de vitaminas y antioxidantes. La dulzura de la sandía se equilibra muy bien con el frescor del pepino, el toque cítrico del lima, el aroma inconfundible del ajo y el guiño de la guindilla verde fresca.
29/06/2023 21:43 UTC
Bacalao desalado al infierno sobre piperrada
La piperrada es un plato del norte de España a base de pimientos y tomates sofritos, sazonados con ajo y cebolla, y cocinados lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es el acompañamiento de estos lomos de bacalao desalado que preparamos a la parrilla.
14/06/2023 16:27 UTC -
Arroz picante con sepietas
Las sepietas o sepionets son sepias de un tamaño pequeño. Son muy tiernas y no necesitan tanta limpieza como las sepias grandes, que tienen una gruesa piel y debe. Del sepionet, solo se quita la bola dura redonda en la base de los tentáculos, y algunas pieles blancas colgantes en los bordes del cuerpo, si las hubieras. Es quizás que te la vendan ya limpia y también que no la encuentres. En este último, caso prueba a sustituirla por sepia, calamar, chipirón...
14/06/2023 11:51 UTC -
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Langostinos botaneros
El chef mexicano afincado en Madrid, Roberto Ruiz (al frente de exitosos restaurantes como ‘Barrakuda’) nos propone aquí unos langostinos con un toque picante, entre cuyos ingredientes no falta el chile. Una receta sencilla y deliciosa con este marisco como ingrediente 'estrella'. ¿La clave?: emplear una materia prima de primera calidad.
02/06/2023 17:06 UTC
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Langostinos 'bravos'
Una receta con langostinos perfecta para los amantes de los sabores picantes (el grado de picor lo puedes modificar incluyendo más o menos cantidad de guindilla a la salsa 'brava'). Como acompañamiento, el chef David de Jorge nos sugiere un poco de arroz blanco. Una de las claves para el éxito de la receta: no dejar que los langostinos que cocinen demasiado.
02/06/2023 14:55 UTC
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Esta parte del pollo tiene una gran jugosidad y como mejor queda es en el horno o guisada. Nosotros lo vamos a hacer de la primera forma pero primero vamos a poner a marinar 30 minutos los muslos con hierbas, limón, ajo y un poco de guindilla. Lo asaremos con ajos y patatas. ¡Un plato con el que es imposible no acertar! Si no lo quieres picante, con suprimir la guindilla será suficiente.
30/05/2023 13:32 UTC
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Pozole rojo
El origen de este guiso mexicano se remonta a la época prehispánica. Se trata más bien de una sopa espesa -roja, verde o blanca) y muy sabrosa a a base de maíz, carne (generalmente cerdo, pero también puede ser pollo o ternera) y caldo. Se puede servir con lechuga picada, rábanos, cebolla, orégano seco, chiles, limón y tostadas. Aquí te traemos nuestra versión.
23/05/2023 13:55 UTC
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Nueces especiadas con wasabi
Las nueces, sin más aderezo, son un fantástico snack cuando el hambre 'aprieta' entre horas. Saciantes y cargadas de ácidos grasos 'buenos' resultan una alternativa perfecta para matar el gusanillo de forma saludable. Pero también podemos aderezarlas para hacer un aperitivo un poco más especial, tal y como nos sugieren desde Nueces de California con esta receta que encantará a los amantes de los sabores picantes.
27/03/2023 19:00 UTC
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Mejillones en salsa picante
Una de las formas más sabrosas de disfrutar del sabor de los mejillones es cocinarlos con una salsa de tomate picante. Aquí las variantes son diversas; nosotros en este caso vamos a usar guindilla, pimiento morrón, pimentón y vino blanco entre los ingredientes principales. Un delicioso plato marinero... ¡con un toque de alegría!
28/02/2023 17:34 UTC
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En México cuando se dan un festival de tacos le dicen 'hacer una taquiza' y nosotros de vez en cuando también lo hacemos. Nos reunimos con amigos y familia y disfrutamos de esta comida tan típica del país de las rancheras. Vamos a hacer unos tacos con tiras de carne de ternera, pimientos rojo y cebolla, con aguacate y germinados, que le dan un toque cruijente y fresco. Los acompañamos con una salsa roja también casera ¡y que no falte el picante, ándale!
17/02/2023 12:14 UTC
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Rescatamos esta sopa del libro Las recetas del mundo de las pelis de animación, publicado por Col&Col Editores. Es una interpretación de la que sale en Kung Fu Panda, un filme que cuenta la historia de Po, un joven panda algo torpe que sueña con convertirse en un gran luchador, cuyo padre, el Sr. Ping dirige un restaurante en el que elabora deliciosas sopas.
10/01/2023 16:50 UTC
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El 'Panang', 'Phanang' o 'Phanaeng', es uno de los currys más populares de Tailandia -especialmente en el sur-. Se trata de un variedad de curry rojo con matices ácidos, dulces, picantes, salados... que se elabora especialmente con carnes, varias especias, ajo, cebolla, leche de coco, salsa de pescado... Su aroma nos lleva de viaje a aquellas tierras exóticas, lejanas y de incomparable belleza.
25/10/2022 16:56 UTC
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Es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa, una sopa que se suele hacer con marisco, pescado, verduras o pollo -gai- y que tiene un punto picante y cremoso, a la par que cítrico y refrescante. No te asustes porque lleva varios ingredientes y alguno menos conocido como la galanga, que se conoce también como 'jengibre azul'.
25/10/2022 16:20 UTC
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Este plato es muy popular en el norte de Tailandia, que a menudo se combina con arroz glutinoso y lleva, además del cerdo, varias especias picantes y otros elementos que conforman una salsa -es imprescindible la pasta de camarones para hacerla-. Resulta como una pasta para tomar con tiras de pepino, col, apio, cebolleta, etc.
25/10/2022 15:31 UTC
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Este pollo al horno, especiado, suculento, picante… mucho o poco, tanto como te guste o como aguantes, es delicioso.
03/10/2022 13:06 UTC
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Este es un pescado blanco de agua salada, que encontramos sobre todo de crianza en el mercado y que, por ello, está a un precio más razonable que la salvaje, que solo se da en una época concreta del año. Lo cocinamos de una manera muy simple: al horno, con aceite, zumo de limón, sal y guindilla y lo servimos con espárragos trigueros salteados con aceite también. ¡Más sencillo, deliciosio y saludable es imposible!
30/09/2022 11:31 UTC
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Si eres fan del pollo y de las hamburguesas, estas te van a encantar. Aliñamos carne picada de esta popular ave con ajo y algunas especias para nuestras mini hamburguesas, a las que ponemos su guarnición, sus panecillos y sus salsas correspondientes. Sí les damos un toque 'de alegría' con unos aritos de chile rojo fresco, que puedes suprimir si no te va el picante. Y aromatizamos con albahaca fresca.
30/08/2022 9:23 UTC
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Hoy te voy a hablar de la fiesta que podemos montar con unos panecillos de hamburguesa mini en las manos echando mano de la imaginación. Porque no siempre vamos a tener que rellenarlos con discos de carne picada, no. Hoy preparamos una mini hamburguesa de rosbif con jalapeños, espinacas y brotes de soja. ¡Ah! y con una lonchita de bacón tostado a la pancha, ¡qué delicia!Puedes utilizar lonchas de rosbif ya elaborado, de las que se venden en la charcutería o en los lineales de loncheados, o aprovechar los restos que te queden de alguna elaboración casera. La carne se adereza con una mezcla de aceite, sal y chile en escamas que le aporta sabor y jugosidad extra. El mordisco de la carne, el bacón crujiente, los jalapeños y el aguacate es espectacular. ¡Pruébala y guarda la receta!
29/08/2022 14:19 UTC
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El origen de los espeguetis a la putanesca o spaghetti alla puttanesca, así como su nombre, no está muy claro. Hay quien cuenta que era un plato que se preparaba popularmente en los burdeles de Nápoles, y hay quien sitúa su origen en Puglia. Sea como sea, se trata de una pasta deliciosa, con mucha personalidad y llena de sabor mediterráneo.
17/08/2022 16:41 UTC