Recetas con alcachofas
Alcachofas al horno
Con unos ajos, unas hierbas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de queso para que se funda y se tueste. Estas alcachofas al horno no requieren nada más para convertirse en un plato delicioso que sumarás a tu recetario habitual.
14/01/2020 9:33 UTC
Alcachofas al vapor con mayonesa de limón
Cocidas la vapor las alcachofas mantienen todas sus propiedades y nutrientes. Su textura es perfecta y su sabor queda intacto, sin distorsiones. Si cuentas con buena materia prima, en plena temporada no dudes en preparar estas alcachofas al vapor con mayonesa de limón.
14/01/2020 8:58 UTC -
Alcachofas rebozadas
Con esta receta de alcachofas rebozadas, y más aún si las acompañas con unas patatas fritas en cuadraditos… ni los niños rechazarán esta deliciosa verdura. ¡Pruébalas!
13/01/2020 17:18 UTC -
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Estas alcachofas fritas bien crujientes son deliciosas. Un bocado crujiente y lleno de sabor para disfrutar de las alcachofas cuando están en temporada. Si son de buena calidad, no necesitarás nada más, ninguna salsa ni aderezo que enmascare su sabor. El secreto: dejar las hojas bien tostaditas.
13/01/2020 14:53 UTC
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Cuando tengas unas alcachofas frescas y de calidad, en temporada, busca elaboraciones que no las enmascaren, sencillas y que primen el sabor de la alcachofa… por ejemplo, esta receta de alcachofas cocidas con vinagreta de hierbas.
13/01/2020 13:50 UTC
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Guiso de alcachofas con patatas
Las alcachofas tienen múltiples formas de preparación, son una fuente de vitaminas, minerales y muy depurativas. Después de comidas de excesos son súper recomendables. Ahora en estos meses de frio, están en temporada y tomarlas en un guiso tradicional con patatas las hace muy atractivas, ya que es una receta fácil que podemos aplicar semanalmente a nuestra dieta. He incorporado almendras crudas que son fuente vegetal de proteínas, altamente nutritivas y funcionan muy bien con las alcachofas.
08/01/2020 11:35 UTC
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Alcachofas en escabeche
La alcachofa es uno de los vegetales más depurativos que hay. A todas sus cualidades nutricionales, se une que su gran versatilidad gastronómica. Fresca, congelada o en conserva, se le pueden aplicar infinidad de técnicas culinarias. En la siguiente receta apostamos por escabecharlas.
07/01/2020 11:17 UTC
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El chef Ricard Camarena utiliza para esta receta uno de sus productos fetiche: las deliciosas alcachofas. El uso de otros ingredientes como el jamón ibérico o la trufa dan un toque sofisticado al plato, convirtiéndolo en una opción ideal para las mesas de Navidad.
16/12/2019 14:29 UTC
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El cocinero valenciano Ricard Camarena nos propone un primer plato a base de 3 productos que él considera icónicos, como son la alcachofa, la aceituna manzanilla y el caviar. Es una propuesta que incluye en el menú de degustación de su restaurante, reconocido con dos estrellas Michelin.
28/11/2019 17:32 UTC
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Risotto de manchego y alcachofas
Uno de los platos emblemáticos de la cocina italiana es el risotto. Sobre todo en la zona norte del país, donde abundan los cultivos de arroz. Las variedades como Carnaroli, Arborio o Vialone, contienen una gran cantidad de almidón y esto hace que junto a la técnica de elaboración, obtengamos la principal característica del risotto: la cremosidad. Esta vez lo vamos a hacer con queso manchego y unas alcachofas de temporada. El risotto es una receta fácil que admite cantidad de ingredientes. ¡Manos a la obra!
22/11/2019 6:59 UTC
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Alcachofas confitadas
¿Qué tendrá la alcachofa que cada vez la encontramos en más restaurantes? Es la verdura de moda, admite numerosas elaboraciones y está cargada de beneficios para nuestra salud. Esta receta es una de las más clásicas para disfrutar de este alimento estrella. Es muy sencilla, solo necesitarás un buen aceite de oliva y sal.
20/11/2019 6:55 UTC
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El rigatoni -o rigatones en español- es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior. La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Te proponemos acompañarlos con atún, setas y corazones de alcachofas.
25/10/2019 14:16 UTC
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Crema de alcachofas con beicon
Aunque la mejor época para la alcachofa es de noviembre a marzo, la encontramos disponible casi todo el año. Y si no la hay fresca, prueba a comprar una buena en conserva. Para esta receta nos valen ambas. Es una crema, a la que también añadiremos patatas y ajos. La serviremos con unos trozos de beicon crujiente.
16/10/2019 12:12 UTC
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'Penne' con alcachofas
Esta receta es un clásico de la cocina italiana, en la que a la pasta se le añaden alcachofas y apenas unos tomates secos, para dejar los macarrones 'desnudos' y disfrutar todo su sabor. En esta ocasión, es muy importante elegir una pasta de calidad.
26/08/2019 10:33 UTC
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Alcachofas al ajillo
Esta receta es válida para cualquier época del año, pues puede tomarse fría, caliente o templada. Tú eliges. Se trata de cocinar de una forma sencilla unas alcachofas y aliñarlas para darles un sabor intenso pero con muy pocos ingredientes. Si lo prefieres, puedes agregarle las especias que más te gusten.
26/08/2019 5:04 UTC
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Cocina práctica: Elección, variedades y limpieza de la alcachofa
23/05/2019 10:17 UTC
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Corazones de alcachofas rellenos
Son las reinas de la huerta para muchos de los grandes chefs, por sus delicioso sabor, sus grandes beneficios para nuestra salud –se le atribuyen propiedades diuréticas y se recomiendan en las dietas bajas en colesterol-, y por sus hojas, que esconden un corazón repleto de vitaminas y minerales. Nos quedamos con sus corazones para conseguir esta deliciosa receta.
22/11/2018 3:49 UTC
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Crema de alcachofas con 'foie'
Esta receta es perfecta como primer plato en cualquier reunión en la que queramos sorprender a nuestros invitados. Una opción 'gourmet' gracias a dos de sus ingredientes: las alcachofas y el 'foie' fresco que le dará un sabor intenso, pero delicioso.
05/10/2018 12:57 UTC
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La técnica viene de Asia, pero los ingredientes nos acercan más a una receta de nuestra cocina tradicional. El pollo al 'wok' se trabaja mucho en estos países, pero las alcachofas son algo muy nuestro. Pero, en definitiva, se trata de conseguir un plato delicioso en tan solo quince minutos con productos frescos.
14/08/2018 3:43 UTC