Frutos secos
Espuma de ajoblanco con uvas y almendras laminadas
El ajoblanco, junto al gazpacho y al salmorejo, es una de las sopas frías más populares de la gastronomía veraniega española. De origen malagueño, en este caso lo vamos a preparar en forma de espuma para decorarlo con unas uvas y unas almendras laminadas. ¡Una propuesta de lo más estival y refrescante!
01/08/2022 15:42 UTC
Ajoblanco con anchoas
El ajoblanco está considerado como 'el padre de todos los gazpachos', porque parece que fue previo a la llegada del tomate, y una elaboración que ya hacían los árabes con ingredientes que tenían a mano. No hay unas cantidades concretas porque varía mucho de cómo te guste de ligero o más contundente, con más o menos ajo y pan. Sea como sea, esta versión, además de con uvas -clásica guarnición para esta sopa fría-, también la acompañamos con unas anchoas en salazón, pero también podría ser atún o caballa. En la base, le ponemos unas migas también.
01/08/2022 15:15 UTC -
Tajine de pollo con frutos secos, ciruelas y castañas
La cocina del Magreb es aromática y colorida. Los guisos de pollo y cordero son suculentos y se llenan de contrastes entre los sabores de las especias, toques dulces de frutas y miel, crujientes frutos secos. En Marruecos, los tajines son un auténtico festín. En esta ocasión, vamos a elaborar uno con pollo y una deliciosa combinación de frutos secos y frutas, con garbanzos y patatitas, para hacerlo más completo.
14/07/2022 11:24 UTC -
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Las sardinas son una gran fuente de proteínas y muy ricas en grasas insaturadas y ácidos grasos Omega-3, ideales para ayudar a disminuir los triglicéridos y el colesterol, cuidando tu salud cardiovascular. Son un pescado de precio asequible que nos gusta cocinar de muchas formas distintas. Pruébalas de esta manera: rellenas de cuscús con piñones y asadas en el horno.
06/07/2022 14:44 UTC
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Mazamorra
La mazamorra, en España -porque en otros países también existe pero se trata de un plato diferente- es una sopa fría, parecida al salmorejo pero no lleva tomate. Se trata de una sencilla receta, de origen humilde, que se compone de pan, almendras, aceite, de oliva, ajo, vinagre y sal. Se toma en Córdoba, Jaén y Extremadura.
05/07/2022 19:40 UTC
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El calabacín es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo. Se puede preparar de infinidad de maneras -¡hasta cruda¡- y hoy la hacemos a la brasa en rodajas. Y acompañamos con una versión de la clásica salsa italiana, pero al ser vegana le ponemos levadura de cerveza en lugar de su tradicional queso parmesano.
29/06/2022 19:10 UTC
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Para los amantes de los postres, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina saludable ‘Gabfoods’) nos propone esta tarta de queso ligera hecha con ‘Labneh’ y pistacho. El ‘Labneh’ es un queso de yogur muy popular en Oriente Medio, pero, según explica la empresaria y cocinera, si no lo encuentras se puede sustituir por queso cremoso. Una receta sencilla, con su punto justo de dulzor y originales toques a cardamomo, naranja, vainilla... Decórala con flores, como nos recomienda su creadora, y tendrás un postre ideal para cualquier celebración.
29/06/2022 14:59 UTC
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Vamos a cocinar una pasta con remolacha, que los teñirá de su característico color. Los coceremos y los cocinaremos con la hortaliza morada para después saltearlos con un poco de aceite de oliva y tomillo y servirlos con unas pipas de calabaza.
29/06/2022 14:23 UTC
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Los bombones Ferrero Rocher son un auténtico vicio, con su chocolate, su crujiente del barquillo, su corazón cremoso y sus almendras. Los incorporamos a una copa de helado de chocolate y nata, con algunos siropes. Y no tardamos nada en tenerla montada.
14/06/2022 17:12 UTC
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De origen neoyorquino, la 'Waldorf' es de las ensaladas más clásicas que hay. Pero al mismo tiempo, hay numerosas versiones de ella. Conoce su historia, su primigenia receta y alguna que otra versión.
14/06/2022 10:23 UTC
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Esta es una versión actualizada de una ensalada que nos llega de la cocina clásica norteamericana. La enriquecemos con muchos más elementos ya que la receta más ortodoxa solo lleva manzana, apio, nueces y mayonesa.
13/06/2022 11:40 UTC
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La técnica del tartar, que se suele preparar con carnes o pescados, también es aplicable a mariscos, verduras y a frutas. Lo hacemos con pera para esta especie de ensalada, a la que le pondremos también avellanas, escarola y unas láminas de bresaola.
07/06/2022 16:05 UTC
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Hay una manera súper sencilla de comer unos 'croissants' recién hechos como si fueran de pastelería, que es 'tirar' de hojaldre refrigerado listo para hornear. Los vamos a rellenar con una crema de chocolate y avellanas casera. Solo el olor ya nos atrapa...
07/06/2022 11:33 UTC
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El brócoli tiene tantos amantes como detractores. Si estas entre los últimos, prueba a tomarlo en ensaladas coloridas y deliciosas como esta. Lo mezclamos con zanoria, atún en conserva, rabanitos, manzana y unos piñones tostados. Y la aliñamos con una vinagreta de limón, mostaza y miel.
06/06/2022 11:54 UTC
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Llenamos de rojo los platos con el uso de los frutos rojos, cargados de propiedades antioxidantes y de unos matices ácidos y dulces que a una ensalada le encajan de maravilla. A esta, concretamente, le ponemos fresas -además de mozzarella, cebolla morada, lechuga, pollo y nueces- y la aliñamos con una vinagreta de frambuesas.
24/05/2022 16:50 UTC
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'Las alcachofas son para mí las reinas de todas las verduras, me gustan de cualquier manera', cuenta Luna Zacharias, exconcursante de ‘MasterChef 8’ y autora del libro recién publicado 'Cocina rica en buen humor'. En sus páginas encontramos infinidad de recetas saludables, vistosas y muy ricas, como estas alcachofas confitadas al limón, ajo y hierbabuena, con salsa de anacardos y crujiente de ibéricos.
24/05/2022 16:26 UTC
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Para esta ensalada, vamos a comprar cangrejo de lata. Es uno de los ingredientes junto al mango, los cacahuetes, los rabanitos, la zanahoria rallada, unas hojas de lechugas variadas, pan de gambas y chile rojo fresco al gusto.
24/05/2022 14:23 UTC
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Esta ensalada lleva varios ingedientes pero consideramos que la mezcla resulta de lo más atractiva y equilibrada. Por un lado, ponemos una base de espinacas; por otro, echamos manzana, mandarina y almendras en láminas; le añadimos queso de cabra desmenuzado y aderezamos con una vinagreta de cacao.
23/05/2022 12:35 UTC
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Una 'roulade' (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado y relleno. En esta receta utilizamos lombarda para enrollar con un interior de setas y almendras. Lo servimos con más setas y unas láminas de pera a la plancha.
18/05/2022 15:34 UTC