Bacalao
'Pastéis de bacalhau'
Esta elaboración, famosísima en Portugal, son unas croquetas -sin pasar por pan rallado- que se hacen con bacalao desalado y patata cocida y que también se conocen como 'bolinhos'.
20/05/2022 11:41 UTC
Las 7 recetas de bacalao más ricas para disfrutar de este pescado
El plato más consumido en estos días es el potaje de vigilia, con su bacalao. Pero hay otras muchas recetas elaboradas con este pescado famosas de norte a sur y de este a oeste en España. Seleccionamos nuestras 7 preferidas.
13/04/2022 15:12 UTC -
Montadito de bacalao con samfaina
La sanfaina, de origen catalán, está emparentada con otros platos como el pisto manchego, la piperada vasca o la ratatouille francesa. Sus ingredientes principales son el tomate, la cebolla, el calabacín, el pimiento y la berenjena. Vamos a ponerla en la base de unas rebanadas de pan tostado y encima colocaremos unos lomos de bacalao confitado.
12/04/2022 12:18 UTC -
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Desalar el bacalao, cuando no es fresco, antes de cocinarlo es imprescindible. Te contamos cómo hacerlo de la manera correcta según su grosor, formato, etc. Y te mostramos algunas recetas con este popular pescado, cuyo consumo asociamos sobre todo con la Semana Santa.
07/04/2022 9:38 UTC
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Bacalao con crema de porrusalda
La porrusalda es una especie de sopa cuyo ingrediente principal es el puerro, aunque también se le pone zanahoria y patata. Se trata de una receta de origen vasco que vamos a convertir en una crema para acompañar unos tacos de bacalao, que cocinamos unos 10 minutos con un poco de aceite de oliva. Una manera más, de tantas como hay, de comer este pescado estrella de tantos recetarios.
06/04/2022 16:42 UTC
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Bacalao Club Ranero
Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlas de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos e Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y que también se reunían en las sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.
05/04/2022 16:44 UTC
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Bacalao 'Dourada'
Esta receta de pescado es típica de la cocina portuguesa y recibe el nombre de bacalao dorado o 'bacalhau à brás'. Nos encanta porque se mezcla con patata y huevo, es muy sabrosa y sobre todo, no resulta nada compleja de preparar.
05/04/2022 16:43 UTC
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Bacalao a la gallega
Normalmente cuando se habla de algún producto preparado a la gallega suele ir acompañado de patatas, aceite de oliva, sal y pimentón. El más famoso es, sin duda, el pulpo, pero esta fórmula queda muy rica con pescados como la merluza o el bacalao.
05/04/2022 16:43 UTC
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Bacalao al horno
Lo decimos de muchos ingredientes, que son extremadamente versátiles en la cocina. Pero si hablamos de algún pescado que lo es casi por encima de todos, ese es el bacalao. En Portugal y en España, se cocina de infinidad de formas distintas. Al horno es una de las más fáciles.
05/04/2022 16:43 UTC
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Bacalao en escabeche
Quizás has probado otros muchos pescados en escabeche: el bonito, el atún, la trucha... pero es menos habitual ver el bacalao sometido a esta técnica, en la que el vinagre desempeña un papel fundamental. ¡Anímate a probarlo siguiendo esta sencilla receta!
05/04/2022 16:43 UTC
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El vapor es una de las técnicas de cocción más saludables y prácticamente aplicable a todo tipo de ingredientes. Así preparamos un bacalao con espárragos y boletus, aunque a estos últimos les damos un 'último golpe' de sartén.
05/04/2022 16:43 UTC
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Lo puedes incluir ahumado, fresco o desalado, en cualquier caso, el bacalao es un ingrediente que funciona bien en numerosos tipos de platos, como las ensaladas.
24/03/2022 11:20 UTC
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El 'skrei' es un pescado fino, con mucho sabor y de lo más saludable, que llega de Noruega y ahora está de plena temporada. Lo cocinamos de diferentes maneras.
09/03/2022 10:56 UTC
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El 'skrei' es una joya de bacalao que nos llega desde los fiordos noruegos. Su sabor y sobre todo su textura lo convierten en un pescado de enorme versatilidad para la cocina. Nos lo muestra el cocinero Rodrigo de la Calle en esta receta.
08/03/2022 17:33 UTC
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Bacalao 'skrei' marinado
La carne del 'skrei' es blanca, firme y jugosa -por su condición de nómada- con un sabor intenso, debido en parte a su dieta en mariscos y arenques. Además, al cocinarlo se abre en lascas y es un auténtico capricho para el paladar. El reconocido cocinero Mario Sandoval nos propone una sencilla receta en la que lo prepara marinado, ¡un entrante súper rico!
08/03/2022 16:48 UTC
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'Skrei' al horno con trufa negra
El 'skrei' llegó tímidamente a España hace unos años y ya somos uno de los principales consumidores de este pescado, conocido como 'el bacalao pata negra' por su sabor y su textura. Se presta a elaboraciones de todo tipo como esta, en la que lo horneamos y le hacemos una salsa con puerro, queso parmesano y trufa, entre otros ingredientes.
08/03/2022 16:44 UTC
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Si aún no has probado el 'skrei' ya estás tardando en hacerlo. Es un pescado salvaje delicioso que nos llega desde Noruega entre enero y abril. Tiene poca grasa y un alto contenido en cinc, fósforo, proteínas y vitamina D. Se puede cocinar de numerosas formas pero esta, guisado en salsas con langostinos, ¡nos encanta!
08/03/2022 16:44 UTC
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'Skrei' significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este especial bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Llega a España entre enero y febrero y nos parece una delicia degustarlo en platos como este, a la plancha, acompañado de una crema de habitas frescas y menta.
08/03/2022 16:44 UTC
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Los chefs del restaurante Ikaro, en Logroño, nos sugieren esta manera deliciosa de cocinar el 'skrei', ese bacalao noruego que llega cada año entre enero y abril. Lo asan a la brasa y lo acompañan con un puré de apio nabo, unas cebollitas francesas, un caldo de cebolla y neapia -que es una pasta de ají negro típica de Ecuador- y un aire de mantequilla.
08/03/2022 14:22 UTC