Una boda no solo se prepara, se disfruta o se rememora intensamente; también se come. Porque un enlace del que se guarda un buen recuerdo siempre tiene un buen menú. Saber qué pedir y qué no al catering que se encargará de servir el aperitivo, el banquete y la barra libre resulta, del mismo modo, un reto para los novios. Cada año, y este 2026 no podía ser menos, los profesionales se esmeran en destacar qué ideas creativas, en materia culinaria, ganan terreno en meses sucesivos, es decir, qué tendencias gastronómicas prometen destacar esa temporada. En las bodas de hoy hemos detectado, en concreto, seis propuestas muy demandadas que implican desde la forma de presentar los bocados hasta la manera de ofrecer las bebidas. Porque el universo del menú nupcial es verdaderamente amplio y se transforma al mismo ritmo que lo pide el sector. El efecto wow como telón de fondo y la necesidad de hacer más amena la experiencia al invitado son dos objetivos prioritarios tras estas opciones.
© @salsiavlc. Foto: @rod_and_cone
© @salsiavlc. Foto: @rod_and_cone'Family style' en mesas infinitas
En las bodas de 2026, la tendencia family style redefine el servicio tradicional, apostando por una experiencia más cercana, compartida y emocional en torno a la mesa. En lugar de platos individuales, los menús se presentan en fuentes al centro para que los invitados se sirvan entre ellos, fomentando la interacción, la conversación y un ambiente más relajado y auténtico. Esta propuesta no solo aporta calidez y sensación de intimidad, sino que también permite una mayor variedad gastronómica y flexibilidad en las cantidades, adaptándose a diferentes gustos y ritmos. Así, el banquete deja de ser un acto formal para convertirse en un momento social más orgánico, donde la comida se disfruta de manera colectiva y memorable.
En esta versión gastronómica triunfan platos no vinculados habitualmente al universo nupcial: desde pastas hasta guisos caseros, pasando por barbacoas. En sintonía con este aire desenfadado, los invitados se sientan en mesas imperiales, casi infinitas, más relajadas, en las que no existen protocolos, sin seating plan ni marcasitios.
© Limbela. Foto: Lorena San JoséGastronomía como narración
La máxima personalización que existía en otras áreas de las bodas ha terminado por calar en materia culinaria, para envolver cada menú de un halo de creatividad. Si la intención es hacer realidad los sueños de la pareja y construir un relato, desde Limbela nos decían, a principios de año, que este 2026 todo iría un paso más allá. "Una de las grandes tendencias que se consolidará en 2026 es el peso creciente del diseño entendido como un sistema creativo global. Las bodas dejan de construirse a partir de elementos aislados para pensarse como una experiencia coherente, donde espacio, arte, gastronomía, textil y atmósfera responden a un mismo concepto", introducían.
El objetivo no es caer en el exceso, sino cuidar los detalles y construir una experiencia sensorial también a través de cada bocado. Crear todo un proyecto original para la ocasión. "Es la gastronomía concebida como hilo narrativo de la experiencia, no solo como acompañamiento", apostillaba la fundadora de esta firma de diseño integral de eventos, Carlota del Dedo.
© @cateringantoniobort. Foto: @josemariacasco_
© @cateringantoniobort. Foto: @rosseblancAtún recién ronqueado
Gracias a la visibilidad que chefs con reconocido prestigio y estrella Michelin le han dado a los atunes de almadraba de la costa andaluza, son muchos los que quieren vivir la experiencia de degustar este manjar el día de la boda y conseguir que los invitados recuerden por siempre una propuesta única. La realidad es que uno de los puestos de show cooking que ganan protagonismo en este 2026 no es en un puesto en sí, sino que realmente es la exposición de una tradición muy antigua. En el sur lo ofrecen caterings como Antonio Bort, cuyo fundador exhibe en directo el arte del ronqueo del atún (el proceso artesanal de despiece del atún rojo). Este pescado es cortado en vivo en diferentes piezas y ofrecido en forma de diversos bocados, que comprenden diferentes elaboraciones, que van desde el crudo al cocinado.
© @ponistudio. Foto: @lamomentphotographyCoctelería de autor y mocktails
En las bodas de 2026, otra tendencia gastronómica apuesta por transformar la bebida en una experiencia protagonista, donde las clásicas barras de aperitivo evolucionan hacia barras de coctelería de autor que ofrecen creaciones personalizadas, con identidad propia y alineadas con la estética y el storytelling del evento. Estas propuestas priorizan la creatividad, la baja graduación alcohólica y la conexión sensorial con el menú, convirtiendo cada cóctel en una pieza única del evento. Paralelamente, los mocktails se consolidan como imprescindibles, no solo como alternativa sin alcohol, sino como bebidas sofisticadas, visuales y accesibles para todos los invitados, reforzando una tendencia hacia un consumo más consciente y elegante. En conjunto, estas barras líquidas dejan de ser un complemento para convertirse en un espacio interactivo, estético y muy fotografiado que define el estilo de la boda.
© @conamoreweddings. Foto: @tobias_tumac_photography
© @amoretorganizer. Foto: @caliaphotoTartas en directo
Hacer del momento dulce un instante visual y divertido es la tendencia gastronómica que más parece convencer en las redes sociales. El secreto parece residir en que no solo cautiva lo divertido de añadir ingredientes (como piezas de fruta o chocolate) justo antes de terminar el postre y servirlo, sino en que las imágenes que se capturan son estéticas, dignas del mejor editorial de moda.
Es algo que vaticinaban desde Eterna Prometida hace tan solo unos meses: "si en 2025 regresaron las tartas esculturales y se recuperó ese momento tan emotivo entre los novios del corte de tarta, en 2026 este instante evoluciona hacia una experiencia dinámica y participativa. Las tartas dejan de ser una pieza estática para convertirse en creaciones artesanales realizadas en directo, donde los propios novios forman parte del proceso. El showcooking será clave para sorprender y deleitar a los invitados: tartas de frutos secos elaboradas capa a capa ante sus ojos, con los novios colocando los ingredientes finales o espolvoreando el azúcar glas, o incluso ensaimadas gigantes que se transforman en auténticos momentazos visuales y sensoriales", dicen desde Eterna Prometida.
© Ulivo. Foto: Lorena San JoséRecenas con personalidad
Desde hace varias temporadas, la recena ha pasado de ser un bocado necesario y básico a convertirse en un elemento más para sorprender a los invitados. La realidad es que en las bodas actuales imperan las soluciones divertidas o que estiran el concepto de cocina en vivo a la hora de la noche. Más allá de las clásicas pizzas en directo y pastas recién hechas que popularizaron empresas como Ulivo Trattoria (que vimos en la boda de Teresa Andrés), existen novedades para este 2016. Las tendencias incluyen estaciones de comida tematizadas con bocados hechos in situ de recetas que son un claro guiño a los novios o bocados internacionales realizados con productos de origen local.
