El truco para cocinar, llenarte y no engordar
"Un pilar básico para cualquier tipo de alimentación en la elaboración de sus platos es: utilizar materias primas frescas, de temporada y, en lo posible, de la zona. Huir de productos procesados o ultraprocesados, cuya lista de ingredientes es tan larga que el ingrediente principal se diluye entre azúcares, grasas, almidones, emulgentes, estabilizantes, etc. todos ellos seguros pero innecesarios en nuestro menú".
Teniendo materias primas de calidad, debemos cocinarlas sin que pierdan su sabor, sin enmascararlos con salsas densas o envueltos en los que el paladar no identifica su contenido. Es recomendable técnicas de cocción sencillas como al horno, al vapor, a la parrilla o plancha, en papillote… de tal forma, que además de conservar mejor sus nutrientes, el valor calórico del plato será más reducido.
Por supuesto, hay ciertos platos que requieren acompañamiento, en este caso se pueden elaborar guarniciones ligeras utilizando verduras y hortalizas, granos de cereales integrales (arroz, quinoa, trigo sarraceno…), legumbres… e incluso, salsas caseras ligeras (salsa marinera, salsa de carne desgrasada, salsa de yogur….).