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Receta de aprovechamiento: Cómo hacer la tortilla guisada más deliciosa
Hay una manera deliciosa de comer tortilla de patatas, más allá de la clásica, que es guisada en diferentes salsas. ¡Toma nota!
Esta es una de las recetas más clásicas de la cocina casera tradicional española. La tortilla de patatas también lo es, una de las que más, y de fama no solo nacional sino también internacional, un auténtico icono de nuestra gastronomía. Pero cocinada en salsa es otra manera de comerla y también de aprovecharla si te ha sobrado y ha quedado muy seca e, incluso, si la compras de las que vienen precocinadas y quieres darles un aire nuevo y aportarles una mayor jugosidad, ¡esta es una fórmula infalible!
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Recuerdo esta receta que ya se hacía en casa de una de mis abuelas, después en la de mi madre y hoy en día yo misma la he recuperado en más de una ocasión. Hay varias formas de cocinar esa tortilla con diferentes salsas. Y también se le pueden añadir ingredientes extra (cebolla, ajo, vino, cerveza, jamón, chorizo, mariscos, puerro, pimiento verde o rojo, tomate, un pelín de harina para espesar...). El resultado es no solo jugoso y sabroso, sino que la salsa es para comer con cuchara o para mojar un buen pan.
Utiliza una tortilla que haya quedado un poco seca para cocinarla en salsa, con los trozos sobrantes.
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3 recetas de tortilla guisada en salsa
La que yo suelo poner en práctica es la que siempre he visto: cebolla pochada, un poco de caldo o de agua, un chorrito de vino, una pizca de harina e incoporar la tortilla, en trozos o entera, y cocinar hasta que la salsa se trabe y adquiera cierta consistencia, pero aquí te vamos a dar otras 3 opciones que son igual de válidas y deliciosas: con chirlas o almejas, con tomate y con salsa de chorizo picante. ¡Difícil elección! Te recomiendo que las pruebes todas porque, cada una en su estilo, ¡están riquísimas!
Tortilla guisada de patata con chirlas
A esta primera versión le ponemos ajo, cebolla, vino blanco, caldo de verduras y unas hebras de azafrán para cocinar en esta mezcla la tortilla. ¡Absolutamente impresionante!
Tortilla guisada con salsa de tomate
Te mostramos primero cómo hacer la tortilla, pero igualmente puedes comprarla o aprovechar los restos de una que te haya sobrado. La salsa lleva tomate, cebolla, pimiento rojo y pimentón. ¡Otro triunfo seguro de receta!
Tortilla de patata en salsa de chorizo picante y cebolla morada
Una receta algo rompedora y para amantes de sabores fuertes, porque usamos un chorizo picante, cebolla morada, un poco de vino tinto y caldo de carne.
