Los spaghetti with meatballs son un plato creado por los italianos del sur y del norte del país que emigraron a Estados Unidos entre finales del siglo XIX y principios del 20. Esta pasta con albóndigas de carne picada y tomate se erigió en un símbolo de la comida italo-norteamericana gracias a Hollywood y a la cultura popular. ¡Y a nosotros nos encanta! La famosa escena de la película La dama y el vagabundo lo convirtió en uno de los grandes iconos gastronómicos románticos. Nuestra propuesta es hacer la receta en versión más ligera pero igual de rica y jugosa. ¿Te apuntas?
Para aligerar los clásicos espaguetis con albóndigas, empleamos carne de pavo, que es más ligera que la de cerdo o la de ternera, y en lugar de freírlas, las vamos a cocinar al horno, una técnica bastante más saludable que la fritura, con el correspondiente ahorro de aceite. Las terminaremos en una salsa de tomate que haremos de manera casera, mucho más natural que la comprada, y con nada de azúcar ni conservantes añadidos. Si no dispones de mucho tiempo, puedes utilizar tomate concentrado.
La receta original surgió como una forma de aprovechar la carne, los tomates enlatados y la pasta seca, más accesibles y económicos para los italianos desplazados a Norteamérica que en su propio país. Nosotros vamos a utilizar tomates frescos muy maduros, cebolla, ajo, apio y zanahoria para la salsa.
Es un estupendo y completo plato único porque aúna diversos nutrientes: grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibra... aportados por las 3 partes que lo componen: por un lado, la pasta, por otro, la carne y por último, la salsa.
En Italia, por cierto, hay recetas de cierta similitud, pero las albóndigas (llamadas allí polpette) se suelen hacer de tamaño más pequeño, mientras que en la versión italo-americana son bolas más grandes y el plato es más abundante y contundente. Particularmente a nosotros nos gusta hacerlas de tamaño medio y para no añadir más calorías de las necesarias, lo que sí hacemos es consumir la ración recomendable, ni más ni menos: 100 gramos de pasta con 4 albóndigas en salsa de tomate nos parece una medida por persona más que razonable, no te vas a hinchar ni a quedar con hambre. Puedes aprovechar a preparar más cantidad de albóndigas y, una vez que se hayan enfriado, congelarlas para otras veces. ¡Esperemos que te gusten y que repitas!
Ingredientes para preparar espaguetis con tomate y albóndigas de pavo
- 500 g de carne de pavo picada
- 1 huevo
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- 300 g de espaguetis
- 600 g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 pizca de sal
- 1 cc de orégano
- 1 vaso de caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Albahaca fresca para decorar
© ShutterstockCómo hacer espaguetis con tomate y albóndigas de pavo
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Mezcla la carne picada de pavo con el huevo, sal, pimienta y ajo y cebolla en polvo.
- Con las manos limpias, forma las albóndigas y colócalas en una bandeja cubierta con papel.
- Hornea 5 minutos a 190 °C, dales la vuelta y hornea 5 minutos más.
- Haz una cruz en los tomates por la parte de abajo y escalda 1 minuto en agua hirviendo para quitarles la piel con cuidado.
- Pela y pica la cebolla, los ajos y la zanahoria. Pica también la ramita de apio muy finita.
- Coloca una olla en el fuego, añade aceite y sofríe la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria durante unos minutos.
- Incorpora los tomates troceados y pocha lentamente hasta que se deshagan.
- Añade sal y orégano, mezcla bien y agrega el caldo de carne y un poco de agua.
- Cocina durante unos minutos y tritura para obtener una salsa de tomate homogénea.
- Añade las albóndigas y deja cocinar todo junto y a fuego bajo durante 10 minutos.
- Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Si se secan mucho las albóndigas, echa un poco del agua de la cocción de la pasta.
- Escurre y sirve los espaguetis en los platos.
- Añade las albóndigas de pavo con tomate y decora con unas hojitas de albahaca fresca.
