Son varias las semanas que llevamos viendo este emblemático dulce en todas las pastelerías de nuestro país. El roscón de Reyes es un dulce que gusta por igual a niños y a mayores y somos muchos para los que está en nuestro Top One de los postres más deliciosos que puede haber, además de los clásicos dulces navideños.
Lo puedes comprar -en diferentes pastelerías y supermercados-, ¡claro! y pedir para que te lo lleven a casa -en plataformas como Just Eat, Glovo o Uber Eats-, pero ¡palabra de HOLA Cocina, nada como el que puedes hacer con tus propias manos!
En la noche del día 5 y sobre todo durante todo el 6 de enero, su presencia es casi obligada en la mayoría de hogares españoles. Una tradición que une a familia y/o amigos para degustarlo con una buena taza de chocolate, como mandan los cánones. Nosotros queremos dar un paso más y animarte a que, si no lo has hecho antes ya en alguna ocasión, te atrevas a preparar tu propio roscón de Reyes casero.
Es una elaboración que lleva su tiempo, no te lo vamos a negar -porque hay que esperar las horas necesarias de levado de la masa- y para la que se necesita tener algo de paciencia, pero cuando lo tengas terminado y lo pruebes, te aseguramos que no sentirás una satisfacción más grande. No va a ser el último año que te animes a hacerlo. ¡Seguro!
El origen del roscón de Reyes
El origen del clásico roscón se remonta ni más ni menos que a la época del Imperio Romano y no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes a Belén sino que se vincula en a las fiestas de invierno que los romanos celebraban en honor del dios Saturno.
En esta festividad, se regalaba a los esclavos y plebeyos una torta confitada de dátiles, higos y miel que escondía un haba seca; quien descubriera tal legumbre era nombrado 'rey de reyes'. El cristianismo adaptó a sus creencias religiosas tal costumbre y el haba seca acabó sustituyéndose con el tiempo por una figurita de porcelana o plástico, convirtiéndose para su afortunado descubridor en un signo de suerte.
© ShutterstockDe aquí se da un salto hasta el siglo XVIII, en el que un cocinero que buscaba contentar al pequeño rey Luis XV, introdujo una moneda de oro. La moneda a partir de este momento se popularizó por encima del haba. Se cuenta que esta costumbre llegó a España de la mano de los soldados que lucharon en Flandes junto al rey Carlos V y fue Felipe V quien introdujo la moda de introducir una moneda en el roscón, que con el paso de los años pasaría a ser una figura de cerámica.
La receta original no llevaba fruta escarchada, se trataba de un bollo seco espolvoreado con azúcar. Pero desde hace años es uno de sus rasgos característicos -aunque hay quien lo sustituye por otros ingredientes como frutos secos-. En otros países hay dulces similares como en Francia, con su galette des rois o en Portugal con el bolo do rei.
Los mejores consejos para hacer roscón de Reyes casero
- Huevos, mantequilla y leche deben estar a temperatura ambiente para que se integren bien en la masa y el levado sea más uniforme.
- Respeta los tiempos de reposo y levado, porque de ahí sale su textura esponjosa. Si hace frío, deja la masa en un lugar templado y sin corrientes.
© Adobe Stock- El amasado debe ser firme pero suave. Si la masa se pega un poco al principio es normal. Amasa hasta que esté elástica y lisa, pero sin pasarte para que no se seque ni quede dura.
- El aroma del roscón es de lo más importante. Usa ralladura de naranja y limón, agua de azahar de calidad y, si te gusta, un toque de ron.
- Para que quede esponjoso, deja reposar bien la masa dos veces. En la primera debe duplicar su tamaño y en la segunda lo mismo.
- Haz el agujero central más grande de lo que creas necesario: durante el levado y el horneado se cerrará un poco. Coloca un aro o vaso en el centro para ayudar a mantener la forma.
- El día anterior, podemos hacer hasta el primer paso levado incluido. Después de que haya subido bien, lo metemos en la nevera para retrasar el proceso. Al día siguiente lo sacamos una hora antes de irle a dar forma y dejamos que leve un par de horas otra vez hasta que se vea bien hinchado y podamos ya entonces meterlo en el horno.
- Hornea a temperatura media (170–180 °C) y controla el dorado. Si se tuesta demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio para que quede bien hecho por dentro sin quemarse.
- Si lo rellenas de nata, crema o trufa, espera a que esté completamente frío. Así mantendrá la forma y el relleno quedará perfecto.
Cómo hacer roscón de Reyes casero
El reto que te lanzamos en este día tan especial es que prepares el roscón de Reyes con tus propias manos en casa. Es cierto que el proceso es laborioso y no tanto porque sea complicado, sino porque implica varios pasos en su elaboración y, sobre todo, necesita bastante tiempo para la fermentación de la masa. Pero de lo que no cabe duda es de que ganarás muchos puntos entre los tuyos presumiendo de que es un roscón hecho por ti.
Ingredientes para hacer roscón de Reyes casero
- 550 g de harina de fuerza
- 25 g de levadura prensada fresca de panadero
- 100 g de leche
- 80 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar glas
- 2 huevos grandes
- 30 g de agua de azahar
- Piel de un limón y de una naranja (recién ralladas)
- 1 pizca de sal
- Para decorar necesitarás: fruta escarchada, 1 huevo, azúcar blanca humedecida en agua de azahar y almendra laminada
© ShutterstockCómo hacer el roscón de reyes casero perfecto
- Calienta la leche a 40ºC, añade la levadura prensada y dilúyela bien.
- En un bol añade 450 gramos de harina -el resto lo dejaremos para enharinar la mesa de trabajo-, forma un volcán y añade en el centro la mezcla de levadura, los huevos, las ralladuras, la mantequilla, el azúcar glas y el agua de azahar.
- Mezcla bien y cuando veas que la masa se despega del bol, sácala a la mesa de trabajo enharinada.
- Amasa con las manos hasta obtener una masa compacta -si es necesario pon más harina- y coloca esta bola en un recipiente tapado con un trapo húmedo.
- Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, durante unas 2-3 horas.
- Una vez doblado el volumen, vuelve a amasar un poco para darle su forma definitiva.
- Estira la masa dándole la forma de roscón haciendo un agujero en el centro.
- Coloca en una bandeja de horno con papel sulfurizado, tapa con papel film y deja que vuelva a doblar su volumen (unas 2 horas).
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Pinta el roscón con huevo, coloca las frutas, almendras... y un poco de azúcar remojada en agua.
- Hornea durante unos 20 minutos.
- Introduce la sorpresa por abajo con cuidado de no quemarte y deja enfriar tu roscón.
- Puedes rellenarlo de nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
