Aunque los puedes encontrar en conserva, no hay nada como los pimientos asados caseros. Su sabor es más dulce, su textura más carnosa y su aroma… irresistible. Y lo mejor: son fáciles de preparar y funcionan tanto en ensalada como en guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos.
Aquí te contamos cómo hacerlos en casa paso a paso, cómo pelarlos sin esfuerzo y cómo conservarlos durante semanas.
¿Qué pimientos elegir?
La mejor variedad para asar son los pimientos morrones grandes y carnosos. Busca piezas de tamaño similar para que se cocinen por igual. También puedes mezclar rojos y amarillos para una versión más vistosa.
Paso a paso: cómo asarlos en el horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava y seca bien los pimientos.
- Colócalos enteros sobre una bandeja de horno. Úntalos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea durante 40 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Para un toque más ahumado, puedes usar el grill al final o marcarlos ligeramente al fuego (si usas leña o gas, aún mejor).
- Sabrás que están listos cuando la piel esté tostada y empiecen a arrugarse.
Trucos para pelarlos fácilmente
Una vez asados, colócalos en una bandeja y cúbrelos con papel film o mételos en una bolsa de plástico cerrada durante 15 minutos. El vapor ayudará a que la piel se despegue sin esfuerzo.
No tires el jugo que sueltan: es oro líquido para hacer vinagretas, salsas o aliños.
Cómo conservar los pimientos asados
En la nevera: guarda los pimientos pelados en un tarro de cristal cubiertos con aceite de oliva. Aguantan hasta 1 mes.
En conserva: esteriliza tarros, llena con los pimientos y su jugo, cúbrelos con aceite y hierve los botes al baño maría durante 20 minutos. Así los tendrás todo el año.
© Age Fotostock¿Con qué platos combinar los pimientos asados?
Son una guarnición versátil que funciona con todo:
- Carnes a la plancha o al horno (pollo, ternera, cordero)
- Pescados y mariscos (bacalao, atún, sardinas, pulpo…)
- Como relleno de empanadas y empanadillas
- En ensaladas templadas o frías con huevo duro, aceitunas o queso
- En bocadillos o tostas con ventresca, bonito o jamón ibérico
Combinaciones top:
- Pimientos + atún + huevo + aceitunas
- Pimientos + pechuga de pollo asada
- Pimientos + queso feta o rulo de cabra
Asar pimientos en casa es fácil, económico y eleva cualquier receta. Haz cantidad, guárdalos bien y tendrás siempre a mano una guarnición llena de sabor y color.
¿Los has probado con arroz blanco y huevo frito? Te va a cambiar el día.
