Si la semana pasada os contábamos el paso a paso para preparar un rico bizcocho de avena y plátano sin azúcares, esta vez vamos con otra alternativa enmarcada también en este tipo de postres: otro bizcocho, pero esta vez con la zanahoria como producto principal.
© Adobe StockSi eres fan del universo de las Carrot Cakes, está sería una versión en clave algo más healthy (lo que no significa que pueda consumirse de forma habitual; este tipo de postres deben incluirse en la dieta de forma igualmente ocasional). Lo que conseguimos aquí es evitar el azúcar refinado -será la zanahoria y el dátil los que aporten dulzor-.
© Adobe StockAdemás, apostamos por las harinas en versión integral -más interesantes nutricionalmente que las refinadas-. Será una mezcla de harina de trigo y de avena. También sumamos unas nueces y especiamos con canela, jengibre y un poquito de ralladura de naranja (aunque estos elementos son opcionales en función del gusto). Vamos ya con la receta detallada.
BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR
Ingredientes (8-10 raciones)
- 180–200 g de zanahorias medianas ralladas
- 3 huevos
- 90 g de harina integral de trigo
- 90 g de harina integral de avena
- 120 g de yogur natural
- 70 g de aceite de oliva suave
- 80 g de dátiles sin hueso (remojados y triturados)
- 8 g de levadura en polvo (1 cucharadita colmada)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Media cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- 1 pizca de sal
- 30 g de nueces (opcional)
- Ralladura de ½ naranja (opcional)
Preparación
-Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde redondo de unos 20 cm con papel vegetal o ligeramente engrasado.
-Triturar los dátiles remojados hasta obtener una pasta suave.
-Batir los huevos con la pasta de dátiles.
-Añadir el aceite y el yogur, mezclar todo bien.
-Incorporar la zanahoria rallada.
-Mezclar en otro bol los ingredientes secos: las harinas, la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Agregar a la mezcla húmeda poco a poco.
-Añadir nueces y ralladura de naranja.
-Verter la masa en un molde redondo de unos 20 cm y hornear 35–40 min, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
-Dejar enfriar antes de desmoldar.
-Puedes decorar el bizcocho con un poco de zanahoria rallada, unos frutos secos picados (nueces, almendras o avellanas tostadas…). Para que estos ingredientes queden más ‘sostenidos’ sobre la superficie puedes poner primero una capa fina de yogur natural.
