‘Obatzda’: la crema de queso que vuelve locos a los alemanes, fácil y perfecta para ‘dipear’

Cuánto nos gusta en ¡HOLA! Cocina un buen dipeo. Ya sean preparaciones muy populares como el hummus típico de Oriente Medio o el guacamole mexicano, u otras opciones más creativas… En nuestra búsqueda por innovar un poco en este tipo de recetas, hemos conocido una crema muy típica de Alemania (concretamente, de Baviera), perfecta para los amantes del queso. Nos referimos al Obatzda.

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También escrito Obazda u Obatzter, se trata de una especie de crema untuosa elaborada con Camembert (también puede ser Brie o quesos más fuertes), mantequilla, cebolla, pimentón, comino y un toque de cerveza.

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Se sirve fría -nunca se calienta, dado que se derretiría y perdería su textura- y es muy típica durante la primavera y el verano, cuando los Biergärten están en pleno funcionamiento (jardines o terrazas al aire libre donde se sirve cerveza, generalmente acompañada de comida tradicional). También es habitual en las mesas durante el Oktoberfest.

Normalmente, se acompaña con pretzels recién horneados, también con pan negro o pan de semillas para untar en él la crema, pepinillos, rábanos encurtidos… Y, asimismo, es perfecta como dip para crudités de verduras. Y para beber... ¡nada mejor que una cerveza bien fría!

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Si te apetece salir de los untables del siempre, aquí tienes la receta para preparar esta delicia alemana en casa. 

RECETA DE OBATZDA (CREMA DE QUESO BÁVARA), PASO A PASO

INGREDIENTES:

• 200 g de queso Camembert maduro (también puede usarse Brie o una mezcla)
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de queso crema o quark (opcional, para una textura más suave)
• 1/4 de cebolla blanca o roja, muy picada
• 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes sumar una pizca de picante)
• 1 cucharadita de comino molido o bien de alcaravea 
• 1–2 cucharadas de cerveza rubia suave (opcional, para aligerar)
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajitas de rábano y/o de cebolla para decorar.

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ELABORACIÓN:

-Desmenuza el queso Camembert con un tenedor en un bol. No hace falta quitarle la corteza blanca si está blanda, ya que también aporta sabor.

-Añade la mantequilla blanda y mezcla bien hasta conseguir una textura homogénea. Puedes dejarlo con pequeños grumos o más cremoso, según tu gusto.

-Incorpora la cebolla picada, el queso crema o quark si usas, el pimentón, el comino o alcaravea, sal y pimienta al gusto.

-Añade la cerveza poco a poco (opcional).

-Mezcla bien hasta que todo esté integrado.

-Refrigera al menos una hora para que los sabores se asienten.

-Si quieres, decora con un poco más de pimentón, rodajas de rabanito, de cebolla...

-Puedes servirlo con pretzels, pan rústico para hacer tostaditas, crackers, rábanos en rodajas, pepinilloz, o bien, con unas crudités, y acompáñalo con una cerveza fría al estilo bávaro.

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