Ensalada templada de aguacate, patata y brócoli

60 min
fácil
ensalada aguacate gtres© Gtresonline

Esta ensalada templada lleva varios ingredientes saludables: patatitas, aguacate, brócoli, tomate, hojas variadas... El brócoli no hay que sobre cocerlo (mejor dejarlo 'al dente'). La aliñáremos con una vinagreta clásica, con un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. El toque de picante es opcional.

Ingredientes

  • 12 unidades de patatas pequeñas
  • 300 gramos de brócoli
  • 4 dientes de ajo
  • 2 unidades de aguacate
  • 1 puñado de hojas variadas
  • 12 unidades de tomates cherry
  • 2 unidades de guindilla fresca (opcionales)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200°C.
  2. Lavamos y secamos las patatas y las colocamos en una bandeja con los dientes de ajo.
  3. Añadimos sal y un poco de aceite de oliva.
  4. Horneamos durante unos 50-60 minutos y las removemos a mita de cocción. Reservamos.
  5. Mientras que se hacen las patatas, colocamos un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, echamos el brócoli en ramitos y hervimos durante unos 6-7 minutos. Escurrimos.
  6. Pelamos, quitamos el hueso y cortamos el aguacate en láminas.
  7. Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.
  8. En una fuente echamos las hojas verdes, las láminas de aguacate, el brócoli, los tomates y las patatas con los ajos.
  9. Añadimos las guindillas, si queremos un toque picante, y aderezamos la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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