Esta ensalada templada lleva varios ingredientes saludables: patatitas, aguacate, brócoli, tomate, hojas variadas... El brócoli no hay que sobre cocerlo (mejor dejarlo 'al dente'). La aliñáremos con una vinagreta clásica, con un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. El toque de picante es opcional.
Ingredientes
- 12 unidades de patatas pequeñas
- 300 gramos de brócoli
- 4 dientes de ajo
- 2 unidades de aguacate
- 1 puñado de hojas variadas
- 12 unidades de tomates cherry
- 2 unidades de guindilla fresca (opcionales)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 200°C.
- Lavamos y secamos las patatas y las colocamos en una bandeja con los dientes de ajo.
- Añadimos sal y un poco de aceite de oliva.
- Horneamos durante unos 50-60 minutos y las removemos a mita de cocción. Reservamos.
- Mientras que se hacen las patatas, colocamos un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, echamos el brócoli en ramitos y hervimos durante unos 6-7 minutos. Escurrimos.
- Pelamos, quitamos el hueso y cortamos el aguacate en láminas.
- Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.
- En una fuente echamos las hojas verdes, las láminas de aguacate, el brócoli, los tomates y las patatas con los ajos.
- Añadimos las guindillas, si queremos un toque picante, y aderezamos la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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