Las rosquillas francesas de almendra tienen un origen similar al de las rosquillas tontas y las rosquillas listas, y también se toman por San Isidro, junto a las de Santa Clara. Llevanuna una cobertura de almendras y azúcar y se crearon para la reina Bárbara de Braganza, la mujer de Fernando VI. Se caracterizan por tener una textura crujiente y se elaboran con harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, ralladura de limón y anís, además de las almendras.
Rosquillas francesas de San Isidro
Junto a las tontas, las listas y las de Santa Clara, son la otra variedad típica de San Isidro, un dulce muy madrileño
45 min
fácil
© Adobe StockIngredientes
- 200 gramos de harina floja
- 50 gramos de harina de fuerza
- 4 unidades de huevo + 1 para pintar la masa
- 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 15 gramos de anís en grano (matalauva)
- ralladura de limón
- almendra picada
- almendra laminada
- azúcar glas
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bol, salvo las almendras, el azúcar glas y 1 huevo.
- Tienes que batir durante bastante tiempo hasta obtener una masa homogénea.
- Haz bolas del tamaño de una nuez, colócalas en una bandeja de horno con papel y luego hazles un agujero con el dedo en el centro de cada bolita.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Pinta las rosquillas con el huevo restante, es polvorea con las almendras y hornea 190ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
- Saca con cuidado, deja templar, añade el azúcar glas ¡y listas!
