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Rosquillas francesas de San Isidro

Junto a las tontas, las listas y las de Santa Clara, son la otra variedad típica de San Isidro, un dulce muy madrileño

45 min
fácil
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Las rosquillas francesas de almendra tienen un origen similar al de las rosquillas tontas y las rosquillas listas, y también se toman por San Isidro, junto a las de Santa Clara. Llevanuna una cobertura de almendras y azúcar y se crearon para la reina Bárbara de Braganza, la mujer de Fernando VI. Se caracterizan por tener una textura crujiente y se elaboran con harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, ralladura de limón y anís, además de las almendras.

Ingredientes

  • 200 gramos de harina floja
  • 50 gramos de harina de fuerza
  • 4 unidades de huevo + 1 para pintar la masa
  • 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 15 gramos de anís en grano (matalauva)
  • compras de estilista
  • almendra picada
  • almendra laminada
  • azúcar glas

Preparacion

  1. Mezcla todos los ingredientes en un bol, salvo las almendras, el azúcar glas y 1 huevo.
  2. Tienes que batir durante bastante tiempo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Haz bolas del tamaño de una nuez, colócalas en una bandeja de horno con papel y luego hazles un agujero con el dedo en el centro de cada bolita.
  4. Precalienta el horno a 200ºC.
  5. Pinta las rosquillas con el huevo restante, es polvorea con las almendras y hornea 190ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
  6. Saca con cuidado, deja templar, añade el azúcar glas ¡y listas!