El repostero Oriol Balaguer nos ofrece aquí el paso a paso para preparar una tarta de queso (utiliza una mezcla de tres: cremoso, mascarpone y coulommiers) con un sabor extra a chocolate blanco. Los ingredientes están pensados para dos tartas de 16 cm de diámetro y 4 cm de alto.
Ingredientes
- 200 gramos de queso tipo crema
- 200 gramos de queso mascarpone
- 170 gramos de queso Coulommiers
- 70 gramos de yogur griego
- 200 gramos de huevo
- 180 gramos de azúcar
- vaina de vainilla
- 70 gramos de nata líquida
- 110 gramos de chocolate blanco
Preparación
- Infusionar agua con el azúcar y la vainilla y dejar reposar durante 1 hora
- Romper los huevos y pasarlos por un colador. Verterlos progresivamente encima de los
quesos.
- Calentar la infusión y colarla encima del chocolate blanco fundido.
- Añadir a la mezcla de quesos y huevos y trabajar con suavidad hasta obtener una textura homogénea.
- Verter 600 g en cada aro, que habremos forrado previamente con papel vegetal.
- Hornear a 240 ºC unos 14 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico.
- Consejo: Dejar reposar 12 horas enel frigorífico antes de degustar la tarta.
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