El confit de pato es la carne procedente del pato cebado que ya está cocinada; se prepara siguiendo métodos tradicionales de conservación, con horas de cocción lenta, consiguiendo así una carne tierna y jugosa. Aquí usaremos unos muslos de pato confitados que acompañaremos con unas ciruelas pasas. Magnífica combinación de sabor la de esta receta, perfecta para cualquier mesa festiva.
Confit de pato con ciruelas pasas
40 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 4 muslos de pato confitado
- 16 ciruelas pasas
- 8 dientes de ajo
- 4 ramas de romero
- zumo de dos naranjas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- canela
- sal
- pimienta
Preparación
- Poner el zumo de naranja en una cazuela con la rama de canela y el azúcar y llevar a ebullición. Retirar del fuego, colar y templar. Añadir las ciruelas y mantenerlas en remojo al menos 4 h.
- Precalentar el horno a 200º.
- Dejar enteros cuatro dientes de ajo con su piel, pelar el resto y cortarlos por la mitad.
- Trocear las ramas de romero.
- Colocar los muslos de pato en una fuente refractaria con los ajos, las ciruelas escurridas y la mitad del romero y meter en el horno entre 10 y 15 minutos a 200º, hasta que la piel de los muslos quede bien dorada.
- Servir en los platos los muslos de pato bien escurridos de su grasa con las ciruelas, los ajos y el romero troceado y salpimentar el conjunto.
