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clock 45min | mediumMedia | 4 PORCIONES

Aguacate 'en croûte'

'En croûte' (del francés ‘en costra’ o ‘en corteza’) hace referencia a una técnica, cuya receta más famosa es el 'Pâté en croûte': una especie de pastel de carne envuelto en hojaldre. Aquí haremos una original versión, pero con aguacate como ingrediente protagonista para el relleno.

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'En croûte' (del francés ‘en costra’ o ‘en corteza’) hace referencia a una técnica, cuya receta más famosa es el 'Pâté en croûte': una especie de pastel de carne envuelto en hojaldre. Aquí haremos una original versión, pero con aguacate como ingrediente protagonista para el relleno.

  • 4 Aguacates
  • 8 láminas de Masa de hojaldre pequeñas (unos 12 cm x 12 cm)
  • 100 g de Queso cheddar
Mezcla de especias
  • 2 cs de Mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de Curry en polvo
  • Sal marina
  • Pimienta
El baño de huevo
  • 1 Yema de huevo
  • 1 cucharada de Agua
  • 1 pizca de Sal
  1. 1.

    Precalentar el horno a 220°C. Descongele la masa.

  2. 2.

    Mezclar los ingredientes de la mezcla de especias en un cuenco y sazonar al gusto.

  3. 3.

    Cortar ¼ de la base del aguacate (la parte ancha) y retirar el hueso. Esto puede resultar un poco complicado sin que el aguacate pierda su forma, por lo que se debe pinchar la parte superior del aguacate con una brocheta y presionar suavemente para que salga el hueso.

  4. 4.

    Pelar los aguacates y espolvorear la pulpa con la mezcla de especias.

  5. 5.

    Rellenar los aguacates con queso, presionando en el hueco que deja el hueso.


  6. 6.

    Colocar cada uno con el corte hacia abajo en el centro de una lámina de hojaldre. Colocar encima una segunda lámina de hojaldre, meter el aguacate y presionar ligeramente para eliminar las bolsas de aire y asegurarse de que las 2 capas queden selladas.

  7. 7.

    Recortar el exceso de masa siguiendo los bordes del aguacate para obtener un paquete de masa redondo. Con la ayuda de un cuchillo afilado, marcar la forma deseada en el hojaldre. Repetir con los demás.

  8. 8.

    Mezclar los ingredientes para el baño de huevo y pincelarlo sobre los 4 pasteles de aguacate.

  9. 9.

    Colocarlos en una bandeja de horno forrada y hornear durante 15 minutos hasta que estén dorados.

  10. 10.

    Servir el aguacate 'en croûte' al momento. Puedes acompañar con una salsa de tu gusto.