La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y, si no las has probado nunca, las galletas elaboradas con este 'pseudocereal', además de por ser muy nutritivas -contiene fibra, vitaminas y minerales esenciales como hierro, magnesio y fósforo, destacan porque ¡están deliciosas! Las vamos a enriquecer con cacao y, una vez horneadas, las vamos a bañar con chocolate por una de sus dos caras.
Ingredientes
- 200 gramos de quinoa
- 100 gramos de harina integral
- 50 gramos de cacao en polvo
- 5 cucharadas de miel
- 100 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de bebida vegetal
- 100 gramos de chocolate para postres
Preparación
- Coloca la quinoa en un colador y lava varias veces con agua fría.
- Echa la quinoa en un cazo, cubre con agua, lleva al fuego y deja que hierva durante unos 15 minutos. Escurre.
- Incorpora la quinoa en un bol y añade la harina, la vainilla y la pizca de sal.
- Agrega el cacao en polvo, la miel y el aceite y mezcla muy bien. Deja reposar unos 30 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 170ºC.
- Forra una bandeja de horno con papel.
- Haz pequeñas bolitas con la masa y aplástalas sobre el papel para darles forma de galleta.
- Hornea durante unos 20 minutos.
- Mientras se enfrían, derrite el chocolate para postres con un poco de bebida vegetal en el microondas o al baño maría.
- Baña las galletas por uno de sus lados con esta cobertura de chocolate, colócalas en una bandeja y espera a que se endurezca.
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