En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras de calabacín -con un espiralizador quedan perfectas- y las cocinamos de la misma forma que haríamos cualquier carbonara auténtica -esto es sin nata-, con su panceta, su yema de huevo, su sal y su pimienta. Esta hortaliza la puedes preparar con otras salsas típicas de la cocina italiana como la pesto, la boloñesa, etc.
Ingredientes
- 3 unidades de calabacín grandes
- 200 gramos de panceta
- 3 unidades de yemas de huevo
- 60 gramos de queso parmesano
- sal
- pimienta negra
- albahaca
Preparación
- Lavamos, secamos y con el espiralizador sacamos los espaguetis de lo calabacines.
- Ponemos una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, incorporamos los espaguetis de calabacín.
- Después de 3-4 minutos y los escurrimos.
- Cocinamos la panceta en trocitos en una sartén grande al fuego.
- Añadimos los espaguetis de calabacín, un poco del agua de cocción y las 3 yemas batidas.
- Mezclamos enérgicamente, retiramos del fuego y echamos un poco de pimienta recién molida.
- Servimos en los platos y añadimos unas lascas de queso parmesano en cada uno.
- Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.
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