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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Espaguetis de calabacín a la carbonara
Espaguetis de calabacín a la carbonara
Por
SUSANA BATICÓN
En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras de calabacín -con un espiralizador quedan perfectas- y las cocinamos de la misma forma que haríamos cualquier carbonara auténtica -esto es sin nata-, con su panceta, su yema de huevo, su sal y su pimienta. Esta hortaliza la puedes preparar con otras salsas típicas de la cocina italiana como la pesto, la boloñesa, etc.
- 3 ud de Calabacín grandes
- 200 g de Panceta
- 3 ud de Yemas de huevo
- 60 g de Queso parmesano
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
-
1.
Lavamos, secamos y con el espiralizador sacamos los espaguetis de lo calabacines.
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2.
Ponemos una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, incorporamos los espaguetis de calabacín.
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3.
Después de 3-4 minutos y los escurrimos.
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4.
Cocinamos la panceta en trocitos en una sartén grande al fuego.
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5.
Añadimos los espaguetis de calabacín, un poco del agua de cocción y las 3 yemas batidas.
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6.
Mezclamos enérgicamente, retiramos del fuego y echamos un poco de pimienta recién molida.
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7.
Servimos en los platos y añadimos unas lascas de queso parmesano en cada uno.
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8.
Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.
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