El tomate es originario de América del Sur, de la zona de los Andes. Hay miles de variedades y botánicamente es una fruta y no una verdura como se tiende a creer. No se entienden muchas cocinas sin este ingrediente, presente en sopas, guisos, salsas, ensaladas... y un larguísimo etcétera de recetas. Nos gusta mucho hacerlos rellenos, como esta propuesta con carne picada y queso, que cocinamos en el horno.
Ingredientes
- 8 unidades de tomates diferentes variedades
- 600 gramos de carne picada ternera
- 1 unidad de cebolla
- 6 cucharaditas de queso rallado
- vino blanco seco
- 1 cucharada de albahaca fresca
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar, secar y cortar los tomates por la parte de arriba para vaciar la pulpa con una cucharita y con mucho cuidado para no romper la piel.
- Pelar la cebolla, picarla y ponerla a pochar en una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la pulpa de tomate y pocharla hasta que se deshaga. Agregar la carne picada de ternera, salpimentar y cocinar hasta que se dore.
- Incorporar el vino blanco y la albahaca seca. Subir el fuego y dejar que se evapore el líquido. Bajar el fuego.
- Añadir por encima el queso rallado y precalentar el horno a 180ºC.
- Rellenar cada tomate con la mezcla de carne picada y queso, poner las tapas al lado y hornear durante 30 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y servir los tomates con sus tapas por encima y unas hojas de albahaca fresca.
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