Raviolis de calabacín picantes rellenos de pollo con salsa de mostaza

Name: Raviolis de calabacín picantes rellenos de pollo con salsa de mostaza
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 300 gramos de filetes de pollo; 1 chorrito de vino blanco; 2 unidades de guindilla; 1 unidad de puerro; sal; aceite de oliva virgen; pimienta blanca; 1 unidad de cebolla; nata; 1 diente de ajo; 1 chorrito de caldo de verduras; 3 cucharadas de mostaza; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.

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Ingredientes

Para los raviolis

2 unidades de calabacín
300 gramos de filetes de pollo
1 chorrito de vino blanco
2 unidades de guindilla
1 unidad de puerro
sal
aceite de oliva virgen
pimienta blanca

Para la salsa

1 unidad de cebolla
nata
1 diente de ajo
1 chorrito de caldo de verduras
3 cucharadas de mostaza
aceite de oliva

Preparación

La salsa

Pela y pica la cebolla y el ajo.
Pon una sartén al fuego con aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
Salpimenta, agrega el caldo y la nata y deja reducir.
Añade la mostaza, cocina un par de minutos, tritura y reserva.

Los raviolis

Lava, seca y corta el calabacín con un pelador en tiras anchas.
Pica el pollo muy fino y el ajo y el puerro también.
Pon una sartén al fuego con aceite y pocha el ajo y el puerro,
Añade el pollo, salpimenta, cocina hasta que se dore y agrega el vino. Deja reducir y reserva.
Salpimenta las tiras de calabacín, pon un poco de la mezcla de pollo sobre cada tira y dobla para hacer los raviolis.
Echa un poco de aceite en una sartén acanalada, añade la guindilla cortada en aros y los paquetitos para cocinarlos por ambos lados.