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En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.
Para los raviolis
- 2 ud de Calabacín
- 300 g de Filetes de pollo
- 1 chorrito de Vino blanco
- 2 ud de Guindilla
- 1 unidad de Puerro
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta blanca
Para la salsa
- 1 unidad de Cebolla
- 0.5 vaso de Nata
- 1 diente de Ajo
- 1 chorrito de Caldo de verduras
- 3 cs de Mostaza
- Aceite de oliva
LA SALSA
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1.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
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2.
Pon una sartén al fuego con aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
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3.
Salpimenta, agrega el caldo y la nata y deja reducir.
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4.
Añade la mostaza, cocina un par de minutos, tritura y reserva.
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1.
Lava, seca y corta el calabacín con un pelador en tiras anchas.
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2.
Pica el pollo muy fino y el ajo y el puerro también.
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3.
Pon una sartén al fuego con aceite y pocha el ajo y el puerro,
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-
4.
Añade el pollo, salpimenta, cocina hasta que se dore y agrega el vino. Deja reducir y reserva.
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5.
Salpimenta las tiras de calabacín, pon un poco de la mezcla de pollo sobre cada tira y dobla para hacer los raviolis.
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6.
Echa un poco de aceite en una sartén acanalada, añade la guindilla cortada en aros y los paquetitos para cocinarlos por ambos lados.
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1.
Sirve los raviolis de pollo con la guindilla y acompaña con la salsa de mostaza en un bol.