40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopas mallorquinas
Este plato tiene la particularidad de que, pese a ser una sopa, queda seca. Está elaborada a base de pan, verduras y caldo y, en ocasiones también carne de cerdo -esto era muy común cuando se hacía la matanza en las casas-. Es una receta sencilla y reconfortante que se ha convertido en una de las más emblemáticas de la cocina mallorquina.
Sopas mallorquinas
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato tiene la particularidad de que, pese a ser una sopa, queda seca. Está elaborada a base de pan, verduras y caldo y, en ocasiones también carne de cerdo -esto era muy común cuando se hacía la matanza en las casas-. Es una receta sencilla y reconfortante que se ha convertido en una de las más emblemáticas de la cocina mallorquina.
- 300 g de Lomo de cerdo opcional
- 4 rebanadas de Pan payés negro
- 1 unidad de Col
- 1 unidad de Cebolleta
- 2 ud de Tomates maduros
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Pimiento verde
- 4 cs de Guisantes
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Perejil fresco
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
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1.
Lava, seca y pica en tiras el pimiento verde y la col.
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2.
Pela y pica la cebolleta fina y el ajo en trozos más gruesos. Lava, seca y ralla el tomate.
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3.
Corta el lomo también en trozos y dóralo en una cazuela de barro con aceite.
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4.
Agrega la cebolla tierna, los ajos, el pimiento verde y el tomate.
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5.
Echa la col cortada en tiras y cocina unos minutos hasta que pierda un poco de agua.
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6.
Incorpora el pimentón, agua, sal, los guisantes y el perejil picado.
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7.
Espera a que se cuezan las verduras, trocea el pan y añádelo a la olla para que se empape bien del caldo y la sopa se seque.
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