Tienen cierto parecido a las moscovitas, las galletas asturianas (originales de la confitería Rialto de Oviedo) de almendra y chocolate, aunque tienen sus diferencias. Las galletas florentinas son de origen francés, a pesar de su nombre nos lleva erróneamente a Italia, y están hechas con mantequilla, azúcar, harina, almendra, fruta confitada y una deliciosa capa de chocolate. Son crujientes y ¡muy adictivas! ¿te animas a prepararlas en casa?
Ingredientes
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de miel
- 30 gramos de harina
- 50 gramos de o laminada almendra picada
- 50 gramos de nueces
- 60 gramos de confitada naranja
- 175 gramos de chocolate negro
Preparación
- Acerca un cazo al fuego con la mantequilla, el azúcar y la miel para formar un almíbar ligero. Hazlo a fuego muy suave y sin parar de remover, para evitar que se agarre.
- Cuando el almíbar tenga cuerpo y un poquito de color apartamos del fuego y añadimos la harina. Removemos vigorosamente.
- Ahora, añadimos la almendra granillo, las nueces picadas y la naranja confitada, picada en daditos muy menudos. Mezclamos el conjunto para que se mezcle homogéneamente. Opcionalmente, a la masa se puede añadir una pizca de canela.
- Ponemos montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y aplastamos ligeramente con el dedo.
- Metemos en el horno, que ya debe estar caliente, a 180°C y cocinamos durante 10 minutos. Podemos meter hasta 2 bandejas a la vez, o ir haciendo galletas por tandas.
- Una vez que estén las galletas, las sacamos del horno y, cuando se puedan manipular, las colocamos dadas la vuelta sobre una superficie de trabajo.
- Derretimos el chocolate en el microondas, a potencia baja y en tandas de 20 segundos, removiendo entre medias, para evitar que se queme. Cuando esté derretido, pintamos la parte inferior de cada galleta con un pincel de cocina y dejamos enfriar. ¡Listas!
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