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Guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate

Las recetas de mar y montaña me encantan. Reconozco que hace años me parecía una cosa extrañísima mezclar cárnicos con pescados o mariscos, pero platos como este guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate hicieron que cambiara rápidamente de opinión. Los sabores se realzan y todos salimos ganando. Este guiso se hace con bacalao desalado; da igual que lo compres ya preparado o que desales en casa el bacalao seco. El bacalao fresco no da igual resultado, ese paso por la sal lo transforma ligeramente. Si puedes conseguir buenos tomates pera frescos, utilízalos, pero si en tu mercado no los hay, usa una buena conserva. ¿Tú también eres fan del mar y montaña? ¡Con esta receta seguro que sí!

Guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate

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Las recetas de mar y montaña me encantan. Reconozco que hace años me parecía una cosa extrañísima mezclar cárnicos con pescados o mariscos, pero platos como este guiso de bacalao y chorizo en salsa de tomate hicieron que cambiara rápidamente de opinión. Los sabores se realzan y todos salimos ganando. Este guiso se hace con bacalao desalado; da igual que lo compres ya preparado o que desales en casa el bacalao seco. El bacalao fresco no da igual resultado, ese paso por la sal lo transforma ligeramente. Si puedes conseguir buenos tomates pera frescos, utilízalos, pero si en tu mercado no los hay, usa una buena conserva. ¿Tú también eres fan del mar y montaña? ¡Con esta receta seguro que sí!

  • 4 lomos de Bacalao desalado
  • 250 g de Chorizo fresco oreado
  • 8 Tomates pera
  • 1 diente de Ajo
  • 100 g de Guisantes frescos o congelados
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Eliminar la piel de los tomates y trocearlos.

  2. 2.

    Cortar el chorizo en rodajas de 1,5 centímetros.

  3. 3.

    Picar el ajo en trozos muy finos. Preparar una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva y cocinar el ajo picado hasta que empiece a bailar, sin dejar que se dore.

  4. 4.

    Incorporar el chorizo y saltear durante 5 minutos a fuego fuerte.


  5. 5.

    Añadir el tomate y los guisantes y cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.

  6. 6.

    Cuando la salsa esté hecha, colocar en la cazuela los lomos de bacalao y dejar que se cocinen en la salsa durante 10 minutos o hasta que cambien de color y la carne se separe en lascas fácilmente.

  7. 7.

    Probar y rectificar el punto de sal si es necesario.

  8. 8.

    Espolvorear con hojas de perejil toscamente picadas y servir.