Mini hamburguesas de frutas a la parrilla con bollos de chocolate

1. Disolver la levadura en una parte de la leche. Mezclar con el resto de la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
2. Mezclar la harina con el cacao y el azúcar en un bol amplio y añadir la mezcla de leche reservada. Remover con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasar en la encimera hasta obtener una masa lisa. Pintar un bol con aceite y poner la masa dentro tapada con film plástico. Reposar hasta doblar volumen.
4. Enharinar la encimera y poner la masa. Cortarla con una espátula de metal en 8 partes y hacer bolas. Ponerlas en una bandeja de horno y aplanarlas ligeramente con la mano. Dejar reposar tapadas con un paño hasta doblar volumen.
5. Precalentar el horno a 225º.
6. Pintar los panecillos con agua, bajar la temperatura a 200º e introducir la bandeja. Hornear durante 15 minutos o hasta que los panes estén cocinados. Dejar enfriar por completo.

Triturar en un mortero los piñones. Añadir 2 cucharadas de hojas de menta picadas a cuchillo y mezclar con la miel y el zumo de limón.

1. Eliminar los corazones de la piña y la manzana y los huesos de las ciruelas. Cortar láminas finas de piña, ciruela y manzana.
2. Calentar la plancha y asar las frutas laminadas durante unos minutos por ambos lados

1. Cortar los panecillos por la mitad. Poner sobre la base un poco de pesto de menta, unas rodajas de las frutas asadas, frambuesas, arándanos y una hoja de menta.
2. Coronar con una cucharada de helado de fresa atemperado, poner la tapa de pan y espolvorear con un poco de cacao en un colador.