'Roulade' de tortilla con vegetales y salsa de tomate

Name: 'Roulade' de tortilla con vegetales y salsa de tomate
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de huevo; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de calabacín; 50 gramos de aceitunas negras; aceite de oliva; sal; pimienta; salsa de tomate para acompañar

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una 'roulade' no es otra cosa que un producto relleno. Lo más tradicional es hacerlo con carne, pero en esta receta la preparamos con huevo y dentro le ponemos varias verduras. La servimos con una salsa de tomate.

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Ingredientes

6 unidades de huevo
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de calabacín
50 gramos de aceitunas negras
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de tomate para acompañar

Preparación

Pela la cebolla y pícala en dados.
Quita los rabitos y semillas de los pimientos y pícalos también.
Lava, seca y trocea el calabacín de la misma manera.
Pica las aceitunas negras.
Echa aceite en una sartén y pocha la cebolla y los pimientos.
Agrega el calabacín y sal y termina de cocinar las verduras. Añade las aceintunas negras picadas.
Bate los huevos en un bol y salpimenta.
Pon a calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente echarlos huevos batidos para hacer la tortilla por ambos lados.
Extiende la tortilla y coloca encima las verduras para enrollar.
Sirve la 'roulade' con salsa de tomate.

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