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Fácil
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4 COMENSALES
Pastel crujiente con frutas y muselina
Pastel crujiente con frutas y muselina
Por
SUSANA BATICÓN
Vamos a utilizar unas hojas de pasta filo para aportarle el toque crujiente a este pastel, que por dentro lleva una muselina a la vainilla y por fuera varios tipos de fruta.
Para la tarta
- 10 hojas de Pasta filo
- 1 puñado de Fresas
- 2 ud de Kiwi
- 100 g de Mantequilla
Para la muselina
- 350 ml de Leche
- 1 vaina de Vainilla natural
- 150 g de Mantequilla sin sal
- 4 ud de Yemas de huevo
- 75 g de Azúcar blanca
- 25 g de Harina de maíz
LA MUSELINA
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1.
Abrimos la vainilla por la mitad, raspamos las semillas y las mezclamos con la leche; ponemos a calentar en un cazo y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
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2.
Echamos en un bol las yemas del huevo, el azúcar y la maicena. Batimos con unas varillas manuales hasta que veamos que no queda ningún grumo.
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3.
Ahora vamos incorporando al bol la leche caliente, poco a poco, y sin dejar de batir.
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4.
Volvemos a poner toda la mezcla en un cazo, lo llevamos al fuego y removemos constantemente hasta que la crema muselina espese.
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1.
Precalentamos el horno a 180 grados.
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2.
Vamos separando las hojas de pasta filo y untándolas ligeramente con mantequilla derretida.
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3.
Organizamos dos tandas cada una de 5 hojas de pasta filo superpuestas y los colocamos en una fuente de horno cubierta con papel.
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4.
Horneamos durante unos 30-40 minutos a 180 grados o hasta que veamos que las hojas se han dorado.
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1.
Pelamos los kiwis y cortamos en rodajas.
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2.
Lavamos las fresas, quitamos el rabito y cortamos en láminas.
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3.
Metemos la muselina dentro de una manga pastelera.
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4.
Vamos poniendo la muselina sobre uno de los bloques de pasta filo horneada.
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5.
Colocamos encima el otro bloque y decoramos con las rodajas de kiwi y de fresa.
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